为什么活的梭子蟹买回来煮后里面是空的?为什么?
1、这个就是海水晶的作用。本身螃蟹就不在最佳食用时间，本身捕捞上来就不肥，加上打氧用海水晶养活，那么肯定就是空的。
2、梭子蟹蒸出来为什么是空的 梭子蟹还没成熟 梭子蟹是杂食动物，生长过程中需要不断的脱壳长大，换壳时，身体上的所有营养都会转化为软壳。如果煮熟的梭子鱼是空的，可能是因为梭子鱼刚刚换了壳。
3、积压货： 梭子蟹在售卖期间，放在海水晶稀释的“人造海水”池内，打氧维持活着，一旦时间过长（一个星期以上），肉质逐渐消耗，日益消瘦。所以看着虚胖，实际上早就没有什么肉了！这种很好分辨的，待会介绍。
...螃蟹是活的但是煮熟了全是水没有一点肉,怎么回事?
1、这种东西加入淡水中会营造出海水一样的环境，保证鲜活海鲜不死。但是螃蟹在这种环境下保存时间长了，肉几乎都没了，看上去还会动，拿起来也挺沉，但是回家一煮开盖全是水，而且不加盐也齁咸。这个就是海水晶的作用。
2、添加海水晶：海水晶这种合成的物质，加入淡水中会形成跟海水差不多的情况。梭子蟹在这种情况只能吸水而不进食，时间长了壳里都是水很正常。梭子蟹只有在合适的季节购买，正确的挑选，才不会出现一煮空壳的情况。
3、“水瘪子”的形成原因目前还没有统一定论，大概有以下几种说法：长期慢性中毒。肝脏受到伤害，螃蟹免疫、消化受到影响，然后出现“水瘪子”的症状尤其兴化地区农药清塘比较普遍，处理不好容易出现 气泡病。
4、可以用水煮的啦。肉少是因为现在还没到吃公蟹的最佳时机。现在肥美的可是母蟹哦。冷水下锅煮，水煮之前把蟹的肚子掀开来，抹一点盐上去，这样子的话在煮的过程中蟹会把壳收紧，蟹油就不会很容易被煮出来。
5、你吃的螃蟹可能不是母的，所以没有蟹黄。公蟹没蟹黄但有 *** ， *** 在蒸熟时呈白色糊状，如果蒸得过火，就会变得较稀了。可能就是这回事。你可看看螃蟹的肚子上面的盖(可以掀开的那个)，如果是半园形的，就是母的。
6、海鲜越新鲜越好，放久了就不行，放到冰箱肉质会收缩，会失去水分，特别是急冻就更加不行。
螃蟹冷冻后再拿来蒸吃,蟹黄和肉都没回事有了,是怎么?
1、你好你的意思是螃蟹冷冻后“很瘦”吧螃蟹没肉什么原因，而且螃蟹没肉什么原因我认为你的螃蟹冷冻的时间也比较长了，其实螃蟹的肉本来就不是很多且含水量较大，但蟹肉在冷冻时细胞体积增加，细胞壁被冻裂。解冻后细胞中汁液会渗漏流失，造成蟹肉失水干瘪。
2、你吃的螃蟹可能不是母的，所以没有蟹黄。公蟹没蟹黄但有 *** ， *** 在蒸熟时呈白色糊状，如果蒸得过火，就会变得较稀了。可能就是这回事。你可看看螃蟹的肚子上面的盖(可以掀开的那个)，如果是半园形的，就是母的。
3、螃蟹中含水量过高 螃蟹中的含水量也是影响解冻之后肉质饱满程度的一个因素，含水量越高的螃蟹，冷冻之后结晶越大，会将螃蟹肉的组织撑坏，等解冻之后水分流失，螃蟹肉的结构无法改变，会出现空了的情况。
4、螃蟹蒸太久里面好像什么都没了正常吗 正常，螃蟹蒸久了会出现空壳现象。
5、从理论上来说，煮熟的螃蟹放在冰箱中冷冻2个月的时间，只要它没有发生变质等现象的话，它就是可以食用的。
6、冰冻梭子蟹用水化开，肉成糊状，说明梭子蟹已经变质了。新鲜的蟹肉应该是条状整齐排列的，变成糊状就不能吃了。螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
为什么活螃蟹没有肉
有可能是刚换壳不久螃蟹没肉什么原因，消耗养分过多，也有可能是摊贩进货时间过长，螃蟹虽然打氧没死，但是没有吃螃蟹没肉什么原因的只能喝水消耗过多，也会没有多少肉一肚子水。买蟹的时候，可以偷偷按一下蟹脐和腿之间的部分，弹性大的就是有肉的。
濒死蟹： 这种蟹看着是活的，若是仔细观察，机灵性很差。主要是在于消化腺（蟹肠）破裂，但没有立即死亡，还在垂死挣扎，那么蟹的消化腺含有的重金属物质，以及细菌流出，感染到蟹肉，逐步分解掉蛋白质等营养成分。
死螃蟹：螃蟹身体内大部分是蛋白质，在死亡的时候会分解身体内的蛋白质，变得没肉。煮的时候火候不对：活着的螃蟹肉基本上是一种流体状，火太大容易让螃蟹肉萎缩。
因素很多，螃蟹在被捕捞上岸得时候就已经开始消耗自身能量，超过两小时就已经瘦了。
螃蟹熟了之后为什么肉都没有了?
第一种：死螃蟹，螃蟹身体内大部分是蛋白质，在死亡的时候会分解身体内的蛋白质，就会变得没肉。第二种，煮的时候火候不对，活着的螃蟹肉基本上是一种流体状，火太大容易让螃蟹肉萎缩。
为什么螃蟹煮空了没肉的原因 1，死蟹，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。2，蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸是有了，但是里面没有肉。
有两个原因。一个是螃蟹不肥，即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长，这回导致肉质松散。
可能性1，死蟹，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。可能性2，蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸是有了，但是里面没有肉。这种螃蟹一般称为水蟹，煲粥或者煮海皇汤是很好的，但是不能直接吃，因为没肉。
一，螃蟹在运输和饲养过程中的原因 不懂得挑好蟹！就会出现这种情况，买梭子蟹那会明明是活的，可是蒸熟后，却发现没有什么肉，吃起来肉质松散，没有香味！严重的话，则一剥壳，水哗啦啦往外流。
两种可能。一是购买的冷冻蟹，或者是螃蟹放到冷藏室里冷冻的，蟹肉发生糊化，蒸出来就很稀；二是购买的病蟹“水瘪子”，蒸出来都没肉，肉就是一滩水。