水笋烧肉的家常做法
1、食材：五花肉一条水笋的做法，冰糖适量水笋的做法，老抽半勺水笋的做法，生抽一勺，料酒一勺，姜片三片，洋葱半个。锅里放油，煸炒洋葱，大蒜头，生姜片后，倒入切成块的肉。翻炒下。菜场买来泡发好的笋，自己改刀，切短。
2、水笋洗净，五花肉切块。葱、姜洗净，分别切末、切丝。烧一锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。锅中热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
3、水笋烧肉的做法 食材配比：主料：水笋、五花肉。辅料：盐3g、酱油5g、糖8g、黄酒10g、老抽酱油20g、素油30g、大蒜叶、生姜。 *** 步骤：①先将水笋（选用浙江丽水古法 *** 的笋干）进行泡发。
4、做法 五花肉切成2公分见方，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。中火加热炒锅，油至5成热，放五花肉块煸炒肉块干燥并微黄。
5、步骤 水笋烧牛肉的做法步骤1食材：牛肉（已清洗切片焯水）、水笋（已清洗切段）、桂皮、大料 水笋烧牛肉的做法步骤2将焯好的牛肉下入高压锅中。水笋烧牛肉的做法步骤3随后，搁入桂皮、大料，加适量的清水。
水笋烧肉用的是什么笋
而冬笋可以炒肉片，炒咸菜。最经典莫过水笋烧肉，这个水笋就是冬笋加工过的。先把肉切成小块，焯水，捞出备用。把洗净扯成丝条的笋也焯一下水捞出。
竹笋肉片就是用鲜嫩竹笋和肉片汤一起做成的，竹笋我们选择那种小一些的最好。
竹笋的种类很多，产地较广。竹笋素有“素食之王”的称誉，富含蛋白质、钙、磷、铁等成份，具有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖者、脂肪肝、皮脂囊肿等患者宜常吃。竹笋除去水分及其它营养素外，几乎全是纤维素。
水笋烧肉，用的是福建永安笋干，亦称「闽笋干」；只是无从考证怎么会成为上海人家餐桌上的家常菜。称其为水笋，可能是因为干货需要水发的缘故。
水笋是什么?怎么做法?
1、①先将水笋（选用浙江丽水古法 *** 的笋干）进行泡发。从外表看，这种笋干黑黑的，这个是烟熏工艺 *** 的，属于古法熏制，没有怪味。
2、主料：水笋半斤。辅料：油、盐、老抽、蒜、姜一片、干辣椒三个、蒜苗半根、鸡精适量。步骤：准备佐料，笋洗净沥干水分。热锅放油，油热后放姜、蒜、辣椒，再放入笋翻炒。
3、炒清水笋 材料：半坡脆笋，超市有卖；胡萝卜，瘦肉做法：笋切丝，刀一定要顺着纤维切，口感更好。我买的是笋丝，倒不用我切了。把笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干备用。瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。
4、用料：水笋350克、酱肉适量、白糖小半勺、盐少许、葱花、红椒丝少许首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。然后把水笋在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。
5、把黄豆清洗干净，把黑的和坏的黄豆给去掉。然后用水泡着，可以选择用温水泡也可以用冷水泡，如果急的话还是用温水泡比较好。把笋干放在小碗里面，然后倒入开水，要没过笋干，浸泡其变软。
6、素炒水笋（茭白）的做法步骤 去外皮、洗净。 切好。 水笋（茭白）含草酸，一定焯水！3克盐的开水中焯15秒左右捞出、过凉水，脆爽、干净。 热锅冷油，放入一半的蒜片炒香，加盐炒匀。
水笋炒肉的做法
1、主要步骤：水笋清洗两三次，加适量水煮水开后煮三四分钟，控干水分待用。准备其他的配菜。锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉。肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。
2、水笋清洗干净切成小段。4/9 起油锅，锅热放油，油温七八成热时，放姜片与八角炒香，接着放肉块。5/9 煸炒至两面金黄色，放生抽炒匀。6/9 接着放水笋下去翻炒几下，放料酒。
3、然后放水笋进去，加适量的盐、1勺生抽翻炒一下，再洒点水花大火翻炒3分钟左右，熄火。非常美味的水笋炒肉就做好了。
4、肉片炒水笋的做法步骤 挑选根茎不太硬过老的水笋。 把外壳给剖掉。 水笋洗净后斜切成片，猪精肉也断纹切成肉片，并把生抽、盐、糖拌匀腌制五分钟。 放油热锅七八成，把蒜片爆香。