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20道美味家常菜收藏起来慢慢做,20道快手好吃的家常菜

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内容导航:1、20道美味家常菜收藏起来慢慢做:20道快手好吃的家常菜,每天花1小时,搞定一家三口一周的晚餐2、20道美味家常菜收藏起来慢慢做,300道超好吃的家常菜

1、20道美味家常菜收藏起来慢慢做:20道快手好吃的家常菜,每天花1小时,搞定一家三口一周的晚餐

下面就把最近这一周的晚餐和做法,简单地和大家说说,看看我是不是真的“不用心”,做得不够好。

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周一晚餐:腊肠荷兰豆、香煎带鱼、西葫芦鸡蛋炒虾球、凉拌疙瘩。

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香煎带鱼:把新鲜的带鱼洗净切手指长的段,用厨房纸巾把表面的水分吸净,在两面均匀地撒上盐和花椒粉,放在晾网上把表皮稍微晾干。锅中烧热油,将带鱼放入,煎到一面熟透定型,再翻到另一面,煎熟后盛出就可以了。先把鱼皮稍晾一下,就不容易粘锅了。

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腊肠荷兰豆:荷兰豆洗净,去两头老筋,腊肠切片。用蒜片爆锅,炒出香味后倒入腊肠,煸出油脂,再倒入荷兰豆,加少许盐快速翻炒,炒到荷兰豆颜色变深,表面起泡,有变软的样子,盛出即可。荷兰豆的火候很重要,既要脆、绿,又不能不熟,不然容易中毒。

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西葫芦鸡蛋炒虾球:鸡蛋加盐打散,单独炒到半熟,盛出放在一边。将对虾去头剥壳,开背去沙线,虾头不要扔,锅中放少许油,将虾头放入炒到变红,用锅铲把虾头里的红油压出来,这样炒出来的菜更鲜香。再倒入虾球,加少许料酒和盐炒到半熟,下西葫芦片,翻炒几下加入鸡蛋,出锅前用少许生抽提味即可。

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凉拌疙瘩:疙瘩是我们东北的一种腌制的咸菜,口感微咸,脆脆的,切条后加肉丝、辣椒粉、油和少许糖拌匀,很爽口下饭。

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周二晚餐:干煸豆角,洋葱炒鸡蛋,水煮鱼(鱼羊一锅鲜)。

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水煮鱼:这次我没用草鱼,用的是冷冻的龙利鱼鱼柳,没有鱼刺,直接解冻切鱼片很方便。鱼片不要片得太薄,因为鱼肉很嫩,太薄的话筷子一夹就碎了,就图中这个厚薄正好。为了好吃,还加了些羊肉片。俗话说“鱼羊一锅鲜”,尤其搭配水煮鱼的辣味,非常好吃,大家可以试试。

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简易的做法就是锅中爆香郫县豆瓣酱,加水煮沸后,先把垫碗底的蔬菜烫熟。我用的是卷心菜,也可以用豆芽、油麦菜等等。然后把鱼片(切片后先用盐、淀粉、料酒揉匀腌制一会儿)倒入煮熟捞出。

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最后下羊肉片,烫一下就熟了,铺在青菜上,上面盖好鱼片,浇上汤,撒上辣椒碎和花椒。

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少许热油一浇,刺啦啦响,香味飘满屋,趁热就可以吃了。

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干煸豆角:我们东北比较有名也很受欢迎的一道家常菜。饭店里是把豆角在热油里快速炸一下,再和肉末、辣椒碎翻炒。自己在家做的话,可以用平底不粘锅,让少许热油把豆角慢慢煸软,只加一点点盐和生抽调味,既能吃出豆角的鲜甜原味,又很香很下饭。孩子吃不了辣味,不放辣椒也不错。

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洋葱炒鸡蛋:做法太简单,就不说了。我家小朋友更喜欢吃炒软的紫色洋葱,她觉得颜色漂亮,还甜甜的。其实紫洋葱比白洋葱更补钙,营养成分也稍多些。

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周三晚餐:土豆鸡翅,韭菜炒豆芽,孜然洋葱炒鱿鱼。

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土豆鸡翅:鸡翅洗净,表面切花刀,汆水后沥净水分备用。土豆刮皮切滚刀块。用蒜片爆香油锅,先把鸡翅倒入锅中翻炒收尽表面水分,再加盐、料酒、花椒粉、生抽、少许糖和水,煮沸后撇去浮沫,把鸡翅炖到八成熟,加土豆块,小火焖到收汁,盛出即可。汤汁也可以留一些拌饭吃。

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韭菜拌绿豆芽:绿豆芽洗净,热水快速焯一下,去掉杂味,再用凉开水冲一下,保持脆脆的口感。在豆芽中加少许盐拌匀,腌制片刻,倒掉出的水。韭菜切段,在热油中稍炒一下,连油一起倒入豆芽中拌匀,再加少许盐、生抽、芝麻香油,拌匀后就可以了。

豆芽容易出水,带走咸味,分次加盐更容易入味。

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洋葱炒鱿鱼:本来想炸鱿鱼圈,一想到吃炸的容易上火,就改成炒的了。韭菜炒鱿鱼是最常见搭配,但是韭菜剩的只够拌个豆芽,于是用洋葱炒鱿鱼,加点儿孜然也不错。洗鱿鱼的时候要把皮撕掉,不然吃的时候还得吐皮。生鱿鱼先用6.70度的热水快速焯一下,再和洋葱、盐、料酒、少许生抽快炒,出锅前加孜然粉炒匀即可。

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周四晚餐:清蒸扇贝、油豆角炖排骨、炒鸡胗。

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清蒸扇贝:外壳刷净,放入蒸锅,加冷水中火加热,水沸后再蒸5-8分钟即可。蒸熟的扇贝可以直接吃,也可以蘸蒜末、海鲜酱油、少许醋调成的蘸料吃。有的扇贝壳里会有寄生的迷你小螃蟹,也是可以吃的。

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油豆角炖排骨:也是我们东北常吃的一道经典菜。油豆角是这种肉质后,颗粒饱满,做熟后口感糯糯的。和排骨、五花肉等炖起来特别香。有一道叫“大丰收”、“乱炖的东北菜”,里面就是油豆角、南瓜、玉米等等一起炖,看起来很粗糙,味道是出乎意料的淳朴农家味。

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炒鸡胗:用洋葱和胡萝卜当配菜,加孜然,没有加辣味,还是照顾小朋友的口味。如果当下酒菜,用尖椒来炒更好吃。鸡胗可以切片,也可以切丝,孩子也很喜欢。

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周五晚餐:炒卷心菜,大葱炒鸡蛋,煎多春鱼,吉野家小牛饭。

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煎多春鱼:满肚子鱼籽的多春鱼,用油煎完特别香,咬在嘴里那鱼籽一颗一颗爆开的口感,让人停不下来。煎鱼之前要先把鱼用少许盐、胡椒粉和油腌一会儿,煎的时候用小火,大火的话不但容易糊,鱼籽也容易爆开,喷得到处都是。

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吉野家小牛饭:这个调味的关键是“李锦记蒸鱼豉油”。味道有一点鲜,又有一点甜,用它加水、洋葱、少许料酒、一点点生抽煮沸,再把汆过水的牛肉片煮熟,泡在汤汁里入味,比买吉野家一碗十几块的“牛肉饭”划算多了。我家小朋友就特别爱吃,而且做起来非常省时间。

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周六晚餐:胡萝卜土豆鸡肉饭、金针菇蔬菜汤、番茄土豆炖牛腩。

胡萝卜土豆鸡肉饭:非常简单省力,饭菜一锅出。就是把鸡胸肉切块后汆水,加切块的土豆、胡萝卜、洋葱、盐和少许生抽、花椒粉,一起倒入电饭煲中,选择煮米饭的程序就可以了。

金针菇蔬菜汤:小白菜洗净,汆水后切成段。汤锅中加少许油,爆香葱花后加水,倒入汆水后的金针菇,加盐和一点点生抽调匀,稍煮片刻,加入小白菜,煮沸后再打蛋花就可以了。很清爽的快手汤,适合夏天吃。

番茄土豆炖牛腩:牛腩炖到软烂,番茄滋味都融入其中,把部分土豆碾碎成泥混在汤中,口感更醇厚。把牛腩汆水之后沥净水分。西红柿切块,在锅中炒软,倒入牛腩,加水和盐、料酒、生抽、糖、一点点胡椒粉煮沸,盖锅盖煮到熟烂,再加入土豆块焖熟即可。

以上就是我们一家三口一周的晚餐,每天做的菜量正好够当天吃完。夏天天气热,做多了吃不完要剩,扔掉可惜,但是吃剩菜总没有刚出锅的好吃。虽然婆婆可能觉得这些不够丰盛,但是我自认为还不错呀。

2、20道美味家常菜收藏起来慢慢做,300道超好吃的家常菜

300超好吃的家常菜,做法简单又开胃,适合上班族,做饭不犯愁~

黄瓜炒肉食材 :里脊肉适量 黄瓜一根 蒜片适量

1:黄瓜洗净去皮切成斜片,肉切片,蒜切片。

2:肉放入碗中➕生抽一勺➕蚝油一勺➕盐适量➕淀粉抓匀。

3:锅中放入油,油热放入蒜片炒香放入肉片炒至变色。

4:把黄瓜放进去➕糖少许➕蚝油少许,炒至变软一点就可以出锅装盘。

黄瓜炒肉真的非常好吃,这样做的肉非常嫩滑,黄瓜炒肉大家都会做,但是这样做出来的菜好吃又下饭。

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