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虾肉富含优质蛋白质，其脂肪含量也低，怎么吃也不见身上长多余的肉。不管是海虾还是淡水虾，肉质细嫩味道香，即使白水随便一煮，都是一道美味。我儿子喜欢吃白灼虾，蘸着姜醋汁吃。小家伙有时着急，不爱剥壳，还觉得满手都是汤水不利索。所以今天我换个方法做，一个勺子或者一双筷子就能轻松吃上。 我老公对于虾不“感冒”，觉得味淡口弹没滋润，可能他喜欢吃辣的原因吧。但今天的这锅虾他可没少吃，一个劲儿地夸我有想法，以后就这样做，一周一次也不嫌多。哈哈，这真是极大的鼓励啊！
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
大虾 一碗青菜 3棵肥猪肉 1小块豆瓣辣酱 1勺鸡蛋清 1个油 少许大葱 1段鲜姜 1块淀粉 2勺生抽 少许白胡椒粉 少许盐 少许做法步骤
1、大虾清洗干净；
2、剥外壳留虾仁，清洗干净；
3、把虾仁去掉上下两根虾线；
4、剁成虾泥；
5、猪肥肉一小块，切细丝剁成肉泥；
6、大葱鲜姜切细丝，放少许凉水浸泡，抓捏出汁，此为葱姜水；
7、将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中；
8、加入两小勺淀粉，适量的葱姜水倒入碗中；
9、顺着一个方向搅拌上劲，能用筷子挑起来，但又很快滴落下来；
10、炒锅中倒少许油，将1勺豆瓣辣酱入锅中，小火煸炒出香味和红油；
11、倒入适量清水，烧开；
12、青菜切成寸段投入汤中，变色即捞入大碗中；转微火，保持汤微沸状态即可；
13、左手沾水，右手舀一勺虾糊，在手上团几下，使其表面光滑成球状，用勺子将虾丸送入汤中；
14、全部虾丸都入汤后，转大火，煮2分钟；
15、加少量盐、生抽调味；
16、将虾丸和汤盛入青菜碗中，开吃喽！
小贴士
1. 自己剥的虾仁肉厚鲜嫩弹口，一定要去掉虾线吃着才更舒心； 2. 辣酱有咸味，且虾糊中也有放盐，所以汤中的盐要少放或者不放； 3. 青菜可换成大白菜、娃娃菜等。
2、虾仁丸子怎么做，虾丸子怎么做
材料：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，米酒适量 ，现在小编就来说说关于虾丸子怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
虾丸子怎么做
材料：虾适量，蛋清适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，米酒适量。
把虾清洗干净，去壳，去虾肠。
用姜片、青葱段和米酒腌15分钟。
放菜板一个个拍烂。拍完全部放一起剁，不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。
将剁碎的虾泥装入容器中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性。
再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。
用手捏出丸子状，并以汤匙辅助。
将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可捞起。
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