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内容导航：1、惊蛰当天吃什么菜：“惊蛰尝四鲜，好运一整年”，今天惊蛰，“4鲜”指啥，该咋吃？2、惊蛰当天吃什么菜，记得给家人吃这蔬菜1、惊蛰当天吃什么菜：“惊蛰尝四鲜，好运一整年”，今天惊蛰，“4鲜”指啥，该咋吃？
3月6号就是惊蛰节气了。万物欣欣向荣，当然在饮食也有很多讲究。
惊蛰时节正处于初春，乍暖还寒，空气比较干燥，此时就要多吃一些应季的蔬菜，不仅能提高身体免疫力，还能增强体质，为进入春季打好坚实的基础。
老话说，“惊蛰尝四鲜，好运一整年”，3.6惊蛰，4鲜指啥？别不懂吃。
一、茼蒿
春天的茼蒿，鲜嫩美味。在古时候茼蒿可是宫廷菜，被称为“皇帝菜”，营养价值不容小觑，多吃茼蒿有开胃消食的作用。
推荐做法：【蒸茼蒿】
1.准备茼蒿一把，洗净后抓出控干水分。把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后散入干淀粉，要达到干燥的状态。
2.起锅烧水，水开后把茼蒿铺在篦子上，盖上盖子中火蒸3分钟。时间不要太久，3分钟就能熟。3分钟以后，取出茼蒿，用筷子轻轻的挑散后，可以在挑散的过程中，撒上少量的食盐.
3.大蒜拍扁，切成碎末，加入少量的食盐，倒入辣椒红油，芝麻油，再加入一勺温开水。这样可以更好的化开食盐，然后搅拌均匀，浇在茼蒿上。也可以在刚才抖散的过程，拌入调料再装盘。
二、芹菜
春天的芹菜特“水灵”，清香鲜嫩。芹菜可以说浑身都是宝，富含丰富的维生素和膳食纤维，促消化、平肝火、滋阴润肺。
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用。准备适量的虾仁，把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用。切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。然后把虾仁也过下水。
4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，开小火慢慢炸。葱香味出来以后淋入一点高度白酒，炸至原料微微焦黄。把炸好的葱油倒出来，挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微冷却一下。
把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，翻拌均匀，再放入两勺葱油，继续拌匀即可装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
三、韭菜
韭菜被人们称为“春季第一鲜”，老话说“春食则香，夏食则臭”，这个时候的韭菜鲜嫩，味道清香，无论是清炒还是凉拌，都是不错的美味。
推荐做法：【炒合菜】
1.红薯粉条一把，用开水烫软后取出来，加入料油、酱油拌匀，防止炒的时候粘连成坨；韭菜洗干净切成段；红椒切成丝用来配色；绿豆芽淘洗干净；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐入底味，搅散成蛋液；再切点五花肉片增香。
2.热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，小火煎至蛋液全部定型，然后打散盛出备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入老抽上色，炒香后下绿豆芽，大火爆炒省的出水，接着放生抽、白糖、鸡粉调味，全程不用放盐、靠生抽调味。
4.然后放入韭菜、红椒丝，大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，一道鲜香可口的韭菜合炒就能出锅了。
四、 胡萝卜
胡萝卜味甘性平，健脾助消化的作用，在春天可以多吃一些胡萝卜，可以益气补虚，消化积食。
推荐做法：【胡萝卜丝煎饼】
1.首先，准备清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，刮成细丝放在盆中；红萝卜半个刮成细丝，和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出水。
2.准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。
3.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。
4.取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。
5.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。
6.取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。
（开心）
2、惊蛰当天吃什么菜，记得给家人吃这蔬菜
导读：明天惊蛰，记得给家人吃这蔬菜，健胃理气又驱寒，孩子越吃越聪明。最近几天雷声不停的响，春雨还连绵不断，这让我想起了宋代陈允平写的《山房》，其中有一句是：“一阵催花雨，数声惊蛰雷”，这句话大概意思就是：惊蛰时雷声接连的响，春雨连绵不断的下，正是在催促万物的生长。明天就是惊蛰时节了，在惊蛰节气，雨水天气会连绵不断，气温虽然会慢慢升高，但是空气中的湿度还比较大，家里也容易走潮，从而导致我们身体抵抗力比较差，所以在惊蛰时节，我们要多给家人吃一些健胃理气又驱寒的食物，从而使家人少生病。而在惊蛰时节，我最推荐大家吃的一道蔬菜就是散心大白菜菜苔。
清炒白菜苔
每年惊蛰时节，因为气温慢慢升高，散心大白菜的菜心都会抑制不住的从菜中冒出来，从而成为白菜苔，而白菜苔经过1个冬天，里面的水分和糖的含量非常高，将它和猪油一起炒，营养全面又美味！而炒好的白菜苔不仅好吃，它营养价值还非常高，根据营养学家的研究，白菜苔中含有丰富的铁、钙、维生素C、蛋白质、各种维生素B、膳食纤维、多糖、磷等等营养物质，这些物质不仅具有健胃理气又驱寒的作用，而且孩子多吃会越来越聪明。接下来胡师傅就把这菜清爽可口的爆炒散心大白菜菜苔的做法分享给大家，希望大家能认真看完，做法很重要！
清炒白菜苔
【原材料准备】：散心大白菜菜苔500克、蒜末5克、姜末5克、猪油板40克、蚝油5ml、胡椒粉2克，食盐适量。
【爆炒白菜苔的做法】：
第一步：首先将白菜苔择干净，然后用流水将白菜苔清洗2遍，接着沥干白菜苔中的水分即可备用。白菜苔本身没有接触任何农药的，所以不需要用盐水浸泡。
第二步：将猪油洗净切碎，然后放入到锅中，中火将猪油炸成金黄色后，将蒜末、姜末放入到锅中爆香。接着将白菜苔放入到锅中，大火爆炒1分钟左右。如果家里有猪油的，直接用猪油代替猪油板即可，500克白菜苔放15ml猪油即可。
第三步：看到白菜苔变焉后，将蚝油、胡椒粉、食盐放入到锅中炒匀，最后起锅之前，点一小勺的热水即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒白菜苔时，最好用猪油炒，因为猪油的包裹性比食用油好，包裹性好就能减少白菜苔中水分的流失，从而使白菜吃着更鲜嫩。
2、白菜苔炒好后，需要点适量的热水在起锅，这样可以增加白菜苔的爽口度，不要点冷水，冷水会增加白菜苔炒制的时间，从而使白菜苔变老。
3、炒白菜苔时，不需要放很多调料，因为白菜苔本身的甜度就很高，如果调料放的过多，会压住白菜苔中的鲜香味！
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