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内容导航：1、红油腐乳腌制方法：自制红油豆腐乳，三天就可发酵，颜色鲜亮，好吃又下饭2、红油腐乳腌制方法，红油腐乳制作方法1、红油腐乳腌制方法：自制红油豆腐乳，三天就可发酵，颜色鲜亮，好吃又下饭
材料：老豆腐，食用油，腐乳曲，辣椒粉，五香粉，花椒粉，盐
【步骤】：
1.准备适量的老豆腐，硬一点的豆腐，切成小块，放置在透风的容器里把水分晾干
2.晾干后放在蒸笼隔层中摆好，豆腐块之间留一个一指宽的缝隙，均匀的在豆腐的表面撒上一层腐乳曲，尽量在豆腐裸露面都撒到，发酵的时候菌丝才能长得旺盛，盖上盖子，放在阴凉的室内发酵三天小时以上
3.大概三天后菌丝已经长出来了，毛茸茸的非常可爱。用手把菌丝按压一下，大概看不到菌丝就可以
4. 碗中倒入适量辣椒面，花椒粉，五香粉和盐，比例为大概为4：1：1：2，然后拌匀备用
5.准备一碗高度白酒，先把把豆腐放进去沾上白酒，再放进我们准备的调味料里，每一个面都要裹上调味料
6.准备一个罐子，一定要高温消毒，晾干，把裹上了调味料的豆腐乳装进罐中，在烧适量的热油，放凉之后淋到罐中，油要没过腐乳。一个星期以后就可以吃啦
2、红油腐乳腌制方法，红油腐乳制作方法
材料：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去，我来为大家科普一下关于红油腐乳腌制方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
红油腐乳腌制方法
材料：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。
碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别的高度粮食白酒。
将腐乳在高度白酒内整个浸湿。
再放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子撒到腐乳上，使其四面都均匀裹上调味料
地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。
另取一耐热容器，放入20-30克红辣椒面，一小把花椒粒，一把白芝麻。
取干净铁锅，放入适量玉米油，烧十成热后。
先倒三分之一的热油到容器里，并用不锈钢勺搅拌均匀，余油稍凉后再倒入容器里。喜欢大料香叶味道的朋友，也可以在热油时放上两个。上图是第一次浇油时拍的。第二次的忘了拍了。
辣椒油放置一天，第二天，等油和辣椒面分离后，将红油倒入腐乳坛子里，以盖住腐乳为准，封好盖，隔日即可食用。红油逼出后，留下的辣椒面另作他用。
时间越久，香味越浓郁。
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