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辣炒鱼肚鱼肚加四种辣椒炒香，鲜辣爽口、软韧弹牙，非常下饭；原料进货价约为每斤19元，此菜毛利高达78％。
制作流程:1.捞佬牌鮰鱼肚（这种鱼肚已在加工时添少许盐入底味，口感爽脆、弹性十足），冲净后冷水下锅汆约40秒，捞出沥干。2净锅炙透，留少许热油，依次下野山椒末5克、蒜末10克、切成指甲大小的洋葱片20克、鲜红美人椒圈30克、鲜杭椒圈30克煸香，放干红辣椒圈8克翻炒约5秒，离火调入蚝油10克、盐2克、味精2克、鸡粉1克，淋老抽3克上火翻匀，放入汆好的鱼肚250克大火翻炒20秒，淋水淀粉勾薄芡，翻匀后即可出锅装盘。
2、鱼肚炒法粤菜，初春10道菜第一菜
常听别人说，岁月是把杀猪刀，想必大家都知道它的意思，我们的年龄增长，身体的各个机能也走下滑路，像一些女人平时不怎么保养，就会出现皮肤松弛，长色斑，甚至还有臃肿的身材，都令我们崩溃，像这种情况的话，我们不但要用护肤品，还要从饮食上改善，吃一些养颜护肤的食材。聪明女人多吃它，每周吃2次，养颜减肥两不误，补水抗皱，比护肤品好。
它就是爆炒鱼肚，说到鱼肚，想必大多数人都会选择丢弃，其实呢，鱼肚的营养价值比较高，对于护肤来说，比护肤品还要好呢，所以呢，遇到这个食材，不妨多买一些，能够给皮肤补水，有很好的保养价值，鱼肚的吃法很多，下面呢，介绍下爆炒鱼肚的吃法。
做这道爆炒鱼肚的时候，先把主要的食材准备好，鱼肚适量，大蒜，生姜适量，料酒少许，食用油适量，红辣椒适量，八角少许，生抽适量。
1，首先，要把买回来的鱼肚清理干净，放在清水中浸泡后，再洗洗干净，沥水后放在一边备用。
2，紧接着，把备好的生姜，大蒜，红辣椒处理下，洗干净后，切成片状，放在一个小碗中。
3，这个时候，起锅后，倒上适量的油，当油温6成的时候，放上大蒜，生姜，红辣椒进去爆香，再把鱼肚放锅中。
4，用旺火继续翻炒，放上适量的生抽，盐，鸡精，料酒进去，放些温水进去，焖上5分钟左右，大火收汁就可以关火了。
这道爆炒鱼肚的做法大家学会了吗，好吃美味，吃起来风味很独特，尤其是皮肤不好的人，经常吃一些，能够补充胶原蛋白，鱼肚食用后，很容易被吸收，给身体补充营养，还能加强自身的食欲，代谢肠道有害毒素等。
另外，鱼肚中的天然胶质，膳食纤维，矿物质等成分，不但增加自身的免疫力，还能促进发育，补血补铁等，是一道很好的保健食物，对于爱美的人来说，鱼肚中的胶原蛋白很丰富，食用后很快被消化和吸收掉，起到很好的美容养颜作用。
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