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枣糕的制作方法,枣糕的制作方法及配方(自己做的枣糕更健康)

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内容导航:1、枣糕的制作方法:自己做的枣糕更健康,食材过程都简单,暄软不发粘,方便又美味2、枣糕的制作方法,枣糕的制作方法及配方

1、枣糕的制作方法:自己做的枣糕更健康,食材过程都简单,暄软不发粘,方便又美味

今天阿飞给大家分享的,是一个“玉米面枣糕”的做法。不同于以往的做法,这次大厨教你手不沾面做枣糕。只需要一搅一蒸,蓬松暄软,比面包还好吃。

枣糕的制作方法,枣糕的制作方法及配方(自己做的枣糕更健康)

【食材清单】:

主料:玉米面、面粉

配料:酵母、白糖、黑芝麻、红枣

调料:植物油

【步骤一】:

先准备200克玉米面,和面粉比例按照2:1来做。这样发糕不仅口感清甜,而且也不粗糙。面粉准备好后,加入酵母3克和白糖5克。用常温水来和面,多次少量的添加,搅拌至没有面疙瘩后,再加入适量清水,调成酸奶状的黏稠面糊备用。

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【步骤二】:

取一个深一点的盘子,刷上植物油后,在里面垫上锡箔纸,方便蒸熟以后脱模。把玉米面糊倒在里面,均匀撒上黑芝麻,再切一些红枣粒也撒在上面。用盘子盖住后,先发酵20分钟,发酵至面糊膨胀鼓起,这样蒸出来的枣糕才会更加蓬松暄软。

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【步骤三】:

开火烧水,水烧开以后,把发酵好的面糊放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟左右,面糊就熟了。之后先不要着急掀开锅盖,再焖3分钟等热气散开后,再打开锅盖,以免内外温差太大,造成枣糕塌陷。

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之后把枣糕取出来,切成均匀小块就可以食用了。这样蒸出来的枣糕非常暄软,里面也不发黏气孔也很均匀细腻,比面包还好吃。

2、枣糕的制作方法,枣糕的制作方法及配方

原料:红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克,我来为大家科普一下关于枣糕的制作方法及配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

枣糕的制作方法,枣糕的制作方法及配方(自己做的枣糕更健康)

枣糕的制作方法及配方

原料:红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克。

干红枣洗净,泡开,用剪刀竖着剪开,去掉里面的枣核。

去核后的红枣放入小锅,锅中放入和红枣持平的清水,中大火煮5分钟左右,至红枣熟烂。

煮透软烂的红枣捞出,放干净盆中,趁热放入白糖和红糖。

用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。

枣泥和糖搅匀后,枣泥基本只有点温乎了,这时打入鸡蛋。

用打蛋器搅拌均匀,不用打发,搅匀出均匀的泡沫即可。

筛入面粉、泡打粉和小苏打。

快速搅打均匀,电动手动都可,不要顺着一个方向搅打,要无规则的搅打以免起筋,面糊均匀即可,不要长时间搅打。

倒入食用油(色拉油、玉米油、葵花籽油等味道轻的油最好,味道重的油容易压住红枣的味道),还是快速不规则的搅打,将油和面糊混合均匀即可,以免起筋。

将做好的面糊打入铺了油纸的模具里,我用的是20x20x5的正方形模具,这样做出的枣糕有厚度,切面面积大,好看又好吃。

放入预热好的烤箱,上下火160度40分钟,30分钟后,在枣糕上盖上油纸,以免表面烤糊发苦。

时间到,将枣糕从烤箱取出揭去油纸,趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片,再中间切一刀分成小块,热吃凉吃都很好吃,凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好,常温或者冰箱冷藏都可。

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