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内容导航：1、20种常见的海鱼：40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏2、20种常见的海鱼，五一前哪些海鱼最好吃1、20种常见的海鱼：40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏
很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。所以，海洋又是生物之源。
沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。
今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。
1、鲅鱼（野生）
鲅鱼，学名马鲛鱼。最大能长到3米长200多斤重。肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。
价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。
鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。
2、鲐鲅鱼（野生）
鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。
价格：5～10元/斤。
鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。
3、带鱼（野生）
带鱼，俗称刀鱼。这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。
价格：5～15元/斤。
带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。
4、红头鱼（野生）
红头鱼，也称为红娘鱼。很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。红头鱼鱼肉紧实、鲜美、有弹性，俗称蒜瓣肉，鱼刺少、鱼肉厚。每年春季的捕捞季最多，味道鲜美且价格低廉。
价格：5～10元/斤。
红头鱼的吃法：红头鱼炖豆腐、红烧、家常烧等。
5、摆甲鱼（野生）
摆甲鱼，也有称为辫子鱼，生活在近海的底层。这种鱼头呈三角形，整体如梭子，近海的数量很大。摆甲鱼的肉质跟红头鱼很像，蒜瓣肉，肉质紧实，味道鲜美。由于数量大，这种鱼的价格也是非常低廉，是餐桌上物美价廉的美食。
价格：5元左右/斤。
摆甲鱼的吃法：红烧、摆甲鱼炖豆腐、家常烧等。
6、白鲳鱼（野生）
白鲳鱼，海中鲳鱼中的贵族，以味道鲜美、肉质细嫩著称，是鲳鱼品种中的上品，价格也不便宜。小白鲳鱼和大白鲳鱼价格差别近10几倍。由于肉质细嫩、鲜美无比，鱼刺又少，营养价值又高，一直被尊为妇幼、老人最佳的食用海鱼。
价格：5～100元/斤。
白鲳鱼的吃法：清蒸、家常烧、香煎小白鲳鱼等。
7、金鲳鱼（野生、养殖）
金鲳鱼，外表看起来跟白鲳鱼很像，但是却跟白鲳鱼完全不同。金鲳鱼性格凶猛，食量大，生长快，容易饲养，所以市面上出售的金鲳鱼基本都为养殖。看似都是鲳鱼，但是金鲳鱼和白鲳鱼肉质差很多，金鲳完全没有白鲳鱼的细嫩和鲜美，口感较差。
价格：20～25/斤。
金鲳鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧等。
8、沙丁鱼（野生）
沙丁鱼，个头不大的小鱼，很多人对沙丁鱼得认识是从“沙丁鱼罐头”开始的。沙丁鱼是市场上常见的小型鱼，因价格便宜、肉质鲜嫩备受人们喜爱，很多宴席上都能看到炸沙丁鱼作为下酒菜。沙丁鱼肉厚刺少、易食用，是小型鱼中的上品。
价格：10元左右/斤。
沙丁鱼的吃法：炸沙丁鱼等。
9、逛鱼（野生）
逛鱼，生长在近海海底的鱼类，头大身细，是近海常见的价格低廉鱼种。退潮时，海边礁石中的水湾里常见逛鱼的鱼苗。逛鱼鱼肉细嫩鲜美，价格便宜，且耐活，市场常见的逛鱼都是活的。
价格：5～10元/斤
逛鱼的吃法：逛鱼炖豆腐、家常烧等。
10、粘逛鱼（野生）
粘逛鱼，逛鱼的一种，因身上有粘液而得名。粘逛身上有褐色花纹，身上粘液较多，体型没有逛鱼的细长灵巧，相对逛鱼比较臃肿。市场上鲜能见到活的，以鲜粘逛为主。跟逛鱼一样，价格非常便宜，肉质细腻鲜美，是经济实惠的近海鱼类。
价格：5～10元/斤
粘逛鱼的吃法：红烧、粘逛炖豆腐、家常烧等。
11、黄花鱼（野生、养殖）
黄花鱼，在南方有些地区比如上海，称之为大黄鱼。黄花鱼肉质非常细嫩鲜美，口感是海鱼中的上品。在北方沿海尤其是山东沿海，黄花鱼是宴席中重要的菜品，是宴席中的主菜。野生黄花鱼更是鲜美无比，备受人们喜爱。养殖的黄花鱼体型圆润、尾巴粗短；而野生的黄花鱼体态流线型、尾巴细长。个头由小到大价格不同。因黄花鱼离开海面就会死亡，所以几乎见不到活的黄花鱼。
价格：5～30元/斤
黄花鱼的吃法：家常烧、红烧黄、糖醋、清蒸、黄花鱼水饺等。
12、黄鱼（野生）
黄鱼，学名也叫六线鱼，此黄鱼非黄花鱼。这种鱼个头不大，但是肉质细嫩、鲜美无比，大多数都在半斤左右一条，一斤以上的比较少而且价格贵。尤其是刚钓上来的鲜活黄鱼，清蒸是一绝，肉质细腻多汁，入口即化，鲜美可口。冰鲜的新鲜黄鱼红烧也是美味。
价格：10～30元/斤
黄鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、黄鱼、鱼汤等。
13、黄姑鱼（野生）
黄姑鱼，近海野生的海鱼，黄姑鱼刺少，肉嫩，属于蒜瓣肉。虽然跟黄花鱼差一个字，味道口感差很多，黄花鱼的鱼肉更细嫩鲜美。黄姑鱼个头能长很大，经常见到的大多1斤半～2斤的大小，价格低廉实惠，是餐桌上常见的经济鱼类。
价格：10元左右/斤
黄姑鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧等。
14、敏鱼（野生）
敏鱼，学名鮸鱼。一种看起来没有颜值的海鱼，黑灰色的鱼身，颜色不鲜艳，个头倒不小，市场常见的大约一条1斤半～2斤。敏鱼在众多海鱼里并不出众，鱼肉紧实有弹性，味道口感一般，加之基本没有鲜活的，所以价格便宜，是低端的海鱼。
价格：6～10元/斤。
敏鱼得吃法：红烧、家常烧等。
15、加吉鱼（野生、养殖）
加吉鱼，学名鲷鱼。有黑加吉和红加吉之分。红加吉鱼价格要略贵于黑加吉。在上个世纪的山东沿海，加吉鱼还没有被养殖，野生加吉鱼是宴席中的佳品，一条加吉鱼价值不菲，是高端鱼种。加吉鱼刺少肉厚，也是用来做刺身的最佳原料之一。
价格：25～35元/斤。
加吉鱼的吃法：清蒸、家常烧、红烧、刺身等。
16、海鲈鱼（野生、养殖）
海鲈鱼，俗称翟花，跟淡水鲈鱼一样，只不过是生活在海里的鲈鱼。海鲈鱼肉质细嫩紧实有弹性，鲜美嫩滑，是宴席上常见的海鱼。因其刺少肉厚、腥味小，又常被用来做成刺身食用。野生的海鲈鱼身材流线型，尾巴细长；养殖得海鲈鱼体型臃肿，尾巴粗短。野生的海鲈鱼无论味道和口感优于养殖海鲈鱼。
价格：20～25元/斤。
海鲈鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、刺身等。
17、龙头鱼（野生）
龙头鱼，俗称豆腐鱼。这种鱼身体光滑，通体圆润，有着锋利的獠牙，看起来很凶。但这种鱼确实鲜美无比。龙头鱼得肉如豆腐一样的嫩滑，所以称之为豆腐鱼，并且没有小刺，周身所有的鱼骨鱼刺均为软骨，食用起来非常安全，是老人孩子最喜爱的鱼类。
价格：6～10元/斤。
龙头鱼得吃法：炸龙头鱼、龙头鱼豆腐汤等。
18、大头星（野生）
大头星，鳕鱼科的鱼。体型很大，大头星通常能长到20多斤。鳕鱼的特点在大头星上得以充分体现。肉质细腻、鲜美嫩滑，鱼刺少而粗，非常易于食用。大头星的头很大，头上得肉也很多，所以，烹饪大头星的鱼头也是难得的美味佳肴。
价格：6～10元/斤。
大头星的吃法：家常烧、红烧、香煎等。
19、明太鱼（野生）
明太鱼，也叫狭鳕鱼。名字里有鳕鱼但却并不是鳕鱼，这种鱼在韩国和日本比较受欢迎，在中国沿海受欢迎程度一般，所以价格也便宜。明太鱼肉质紧实，纤维粗，比较适合煎烤食用。在我国沿海，明太鱼都是以去头的冰鲜鱼出售，名称标注成“鳕鱼”，以假乱真售卖，其实它并不是鳕鱼。
价格：5～8元/斤。
明太鱼的吃法：红烧、香煎、烤明太鱼等。
20、石斑鱼（野生、养殖）
石斑鱼，是比较名贵的海鱼，种类比较多，有老虎斑、海参斑、老鼠斑、东星斑、七星斑、岩石斑等。其中市场最常见的便是老虎斑，大多数为养殖的。石斑鱼鱼肉厚而紧实有弹性、鲜美嫩滑，是宴席中常见的高端鱼类。野生的石斑鱼因其肉厚而嫩滑，又常用来制作生鱼片。
价格：25～1000元/斤。
石斑鱼的吃法：清蒸、家常烧、鱼片火锅、刺身等。
2、20种常见的海鱼，五一前哪些海鱼最好吃
#春日生活打卡季#今年的五一小长假从4月30日起一直到5月4日结束，一共5天的时间，虽然需要经过串休，但5天的连续休假想想也是特别过瘾的事。
今年的五一小长假估计很多人都不会有出行计划，毕竟现在有很多地方**都有所反复，宅在家里这5天自然是要给家人多做几顿好吃的，好好享受一下这悠闲的假期。
五一也是黄海和渤海休渔期的开始，因为渔船的返航会有一定的时间差异，加上商贩会囤一些货，因此五一假期大多海鲜市场上海鲜也不会太少。
中国人讲究“无鱼不成席”，五一在家餐桌上自然是少不了鱼的，现在市场上有这4种海鱼刺少肉多无法人工养殖，遇到了别忘给节日餐桌加点鲜，过了五一假期以后要想吃，可能要到9月才能见到。
1、加吉鱼加吉鱼的学名叫做“真鲷”，北方沿海根据其颜色的不同，把黑色的叫做“黑佳吉”；红色的叫做“红佳吉”。
红色的加吉鱼现在已经很难遇到，市场上售卖的基本都是黑加吉鱼，加吉鱼一直都是海鱼中的上品，它肉质细腻洁白，吃起来鲜味十足，属于五一前遇到不能错过的美味。
推荐菜谱：清蒸加吉鱼
所需食材：加吉鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
制作方法：
1.加吉鱼去鳞、去腮和内脏清洗干净，在鱼身上均匀的改上花刀。
2.处理好的加吉鱼挤干水分，加入葱姜、料酒和胡椒粉给鱼做个按摩，腌制20分钟左右。
3.蒸锅上汽后把腌好的加吉鱼入锅，大火蒸6——8分钟关火取出，泌去盘中的汤汁，捡去葱姜，在鱼盘周边倒入蒸鱼豉油，鱼身上码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。
2、老板鱼老板鱼学名叫“鳐鱼”，它是全身都是软骨的鱼类，肉质呈一丝丝状，吃起来略带韧劲，鲜香适口，老人和孩子都可以放心食用。
推荐菜谱：老板鱼炖豆腐
所需食材：老板鱼、卤水豆腐、一品鲜酱油、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉
制作方法：
1.老板鱼沿着嘴巴剪开，去除内脏和鱼尾，老板鱼的鱼肝洗净留用，豆腐切成大小均匀的块。
2.锅中烧水，水开后下入老板鱼和豆腐焯烫一下，老板鱼打卷以后捞出用清水洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的老板鱼和豆腐，略微煎至一下，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
鲅鱼堪称五一前的明星海鱼，在青岛就有女婿五一去老丈人家送大鲅鱼当礼物的习俗，因此才有“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。
鲅鱼是非常凶猛的肉食性海鱼，它们一般都是成群结队的海面上游弋，遇到小鱼群时就会欢喜的跳跃起来，渔民管这叫“鲅鱼起拍子”，渔民也是根据鲅鱼的这个习性来发现和捕捞鲅鱼的。
推荐菜谱：辣子鱼丁
所需食材：鲅鱼、青红尖椒、干辣椒段、葱姜蒜、干淀粉、盐、一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉
制作方法：
1.鲅鱼从尾部入刀一剖两半，去除鱼头、鱼刺和内脏清洗干净，把洗净的鲅鱼肉切成大拇指大小的丁。
2.切好的鲅鱼中加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，然后加入少许食用油封油护浆。
3.锅中入油，油温五成热时把鲅鱼丁逐个入锅，炸至定型后用手勺划散。
4.鲅鱼丁炸至变色定型后捞起，待油温再次升高以后，把鲅鱼丁入锅复炸至表层起一层脆脆的硬壳后捞出。
5.青红尖椒洗净去除根蒂，切成跟鱼丁大小差不多的小条。
6.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入切好的青红尖椒翻炒出香味，然后把炸好的鱼丁入锅翻炒均匀。
7.碗中加入盐、料酒、一品鲜酱油、白糖少许和水淀粉调成碗芡，泼入锅中后翻炒均匀，待芡汁挂满食材后即可出锅。
鲅鱼可以烹制的美食很多，辣子鱼丁曾经是山东和大连地区的一道经典下饭菜。
4、石茧子鱼石茧子鱼是比目鱼的一种，它的背部长着有类似石头一样的鳞片而得名。
石茧子鱼的鱼肉洁白有韧性，就是略带一丝的土腥味，但是很多喜欢吃这鱼的人就是爱吃它的这个味道。
石茧子鱼的售价并不是很高，它属于比目鱼家族中价格比较低廉的海鱼品种，但这也造就了石茧子鱼的价廉物美。
推荐菜谱：红烧石茧子鱼
所需食材：石茧子鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黄豆酱、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、香醋、香菜
制作方法：
1.石茧子鱼刮去背部如石头一样的鳞片，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，在鱼身上均匀的改上菱形花刀。
2.锅中入油润锅后倒出，然后再入凉油，把石茧子鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至两面金黄定型。
3.煎好的石茧子鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒段和八角炒出香味，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹一点醋，撒香菜即可出锅。
以上这4种海鱼都是五一前比较常见的海鱼品种，味道和口感都非常不错，而且都是肉多刺少无法养殖的海鱼，因此遇到了别忘买点囤起来，给节日的餐桌增加一点鲜味。
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