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带鱼是家喻户晓的鱼类，也是一种深海鱼，与平时市场上比较常见的淡水鱼相比，带鱼的营养成分更胜一筹。带鱼不仅好吃，并且营养价值十分高，并且刺少容易食用，是一种老少皆宜的美食。
常吃带鱼会有这3个好处
带鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维性物质的深海鱼类，其中含有的维生素B1、B2，磷、铁、碘含量丰富，并且肉厚刺少，受到广大吃货的追捧。中医认为，带鱼味甘，性温，有益气、养肝、暖胃，补虚损，益气血的功效，适合于久病体弱的幼儿，容易消瘦，食欲不振，消化不良，气短乏力的人食用。
1、延缓衰老
带鱼可以延缓衰老的功效要归功于其含有的卵磷脂，卵磷脂可以减少细胞的死亡率，帮助大脑延缓衰老。带鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低体内坏的胆固醇含量，同时会增强细胞的活力，帮助皮肤变得细嫩、光滑有弹性，让人更加年轻。
2、防癌抗癌
一般的鱼类表面都会有一层厚厚的鱼鳞，而带鱼表面有一层所谓的“银鳞”，是由特殊的脂肪形成的表皮，是营养价值十分高的脂肪，其中含有一种嘌呤物质是天然的抗癌剂，对防治白血病、淋巴肿瘤、胃癌等有一定的作用。
3、提高记忆力
带鱼含有多种矿物质和维生素，适合老年人和儿童、孕妇食用，可以改善营养不良，气虚血虚等情况，老年人可以预防老年痴呆，小孩子可以提高记忆力和思考能力。
这种带鱼警惕甲醛超标
春节期间，很多人都在家里囤上一些年货，这时候带鱼成了许多家庭愿意选购的鱼类。然而，我们在市面上选购带鱼需要注意小心了，如果发现是这一种情况的带鱼，需要警惕是甲醛超标导致。
如果买回来的带鱼发现鱼皮紧致，剪开时会有咯吱的响声，下锅时会有卷曲、开花的情况，则很有可能的泡过甲醛。甲醛是一种被严禁用于食品加工的物质，是一类致癌物，长期接触的话对身体有着严重的危害。
市面上为了让带鱼更加好看，有些不法商贩会把带鱼泡在甲醛中，这样的带鱼颜色会发亮，带有刺激性的气味，带鱼肉的蛋白质和甲醛作用后肉会发硬，变脆，失去弹性。建议广大市民要学会鉴别，挑选安全健康的带鱼食用。
2、带鱼是深海鱼吗，带鱼是属于深海鱼的吗
提起海鲜，我们首先想到的大多都是鲍鱼，海参，大虾，螃蟹，等等这类比较贵的东西，一般很难会第一时间想到带鱼。可以说，带鱼是完全被我们忽视的一种海鲜。
走入海鲜市场，到处都是一堆堆的带鱼在售卖。再打听打听价格，原来也不贵。“哦！其实带鱼也就是一种非常大众的平民鱼而已。”这是我们对带鱼的又一种认识。
其实，带鱼并不是一种可以被忽视的平价“平民鱼”，它是一种真正的深海“富贵鱼”！
下面，就听老于细细说来：
一，关于带鱼。带鱼和大黄鱼，小黄鱼，以及乌贼鱼并列，被称之为我国的四大海产。它生活在60——100米的深海处，是一种地地道道的野生深海鱼。
虽然现在也有人工养殖的，但数量非常的少，仅在舟山地区有少量。所以，你吃到的带鱼，基本上全都是野生的。
众所周知，这种野生的带鱼，营养价值是极高的。蛋白质，不饱和脂肪酸，各种维生素，以及钙磷铁等各种微量元素，含量都是非常高的。
同时，带鱼的鱼刺很少，只有中间的一条主刺骨。所以吃起来很方便，对于老人和孩子来说，非常的方便。
既然带鱼有着诸多的优点，按理说应该是“富贵鱼”的，但为什么却被认定为是“平民鱼”呢？
1，捕捞量。
带鱼在深海中是一种很凶猛的鱼类，在深海中的生存能力很强。所以，这也就造成了带鱼的数量非常多，从而每年的捕捞量也就非常多。
另外，我国地域辽阔，海洋资源丰富。这样就为带鱼的生长提供了更为广阔的地域与环境，从而使得带鱼在我国的产量非常大。像我们的黄海，东海，渤海水域，甚至一直到南海水域，都有带鱼的分布。
所以，带鱼肯定是要成为我们餐桌上的常客了。但可以如此不费力气地频繁出现，自然让我们会觉得习以为常了，并没有什么特殊之处。
2，饮食习惯。
在很多地区，都有着“无鸡不成宴”，或者是“无鱼不成宴”的说法。而这里所说的“鱼”，按照饮食习惯来说，大多指的是一条完整鱼。
而带鱼的体型很长，长度一般在50cm—70cm之间。甚至还有更长的，会达到100cm以上。所以，这种长度是无法整条烹饪的。同时，带鱼又很扁。看上去，与鲈鱼等鱼类相比，并不是那样的壮观。
所以，这就使我们养成了吃带鱼的时候，一定要切段烹饪的习惯。但这样出锅后，无论如何摆盘，始终都无法像单独的一条大鱼放在盘子中间那样显得壮观好看。即使再是“富贵鱼”，也就被认为是“平民鱼”了。
3，烹饪方式。
据说，中国人吃带鱼已经吃成习惯了，吃掉了全球五分之四的带鱼量。既然如此爱吃，那么在吃带鱼这件事情上，肯定是非常有讲究的。
没错，我们爱吃带鱼，但更爱吃新鲜的带鱼。但对于新鲜的带鱼来说，如何能吃出其鲜美的味道，烹饪方式是至关重要的。
我们认为，对于新鲜带鱼来说，清炖，油炸，这是对它最尊重的吃法。因为这两种烹饪方式，是最能体现出新鲜带鱼的鲜美的。
清炖：
清炖也是炖着吃，但却有别于红烧。因为在清炖的过程中，是不能添加红烧时候需要的酱油，糖等调味品的。
用葱姜蒜爆锅，直接将新鲜带鱼放入锅中，不需要翻炒，直接倒入水和食盐，盖上锅盖即可。
出锅后，带鱼的鱼肉细嫩，且鲜美，原汁原味的深海味道。这种简单的烹饪方式，是对新鲜带鱼最美的展示，也是海边人最引以为傲的吃法。
只不过，这样出锅的带鱼是白色的，没有进行调色，看上去比较平凡，并不能让人眼前一亮。同时，由于新鲜的带鱼鱼肉比较松软，这样直接清炖出锅后，鱼肉很容易就会散开。由于看上去比较碎，所以卖相自然也就无法与“富贵鱼”相提并论了。
油炸：
带鱼油炸，并不是像一些炸小鱼那样，将其炸透，或者是炸至酥脆。只是在新鲜的带鱼外面裹上一层面糊，然后让在油锅里炸。
一般炸至表层金黄的时候，里面的带鱼也就熟了。吃的时候，撕开面糊，里面的带鱼一点没有受到高温油炸的影响而变得干干的，反而非常的鲜嫩多汁。
只不过油炸的带鱼块，还是长着一股平凡的样子，感觉难登大雅之堂。所以，也就很自然地将它当成是“平民鱼”了。
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