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带鱼一直是很多人都喜欢的海鲜之一，营养价值高不说，肉质鲜嫩刺又少，就连不爱吃鱼的人都忍不住吃两口。当然带鱼的做法也是多样的，红烧、清蒸怎么都好吃。今天小易来分享油炸带鱼的做法，学会了又能多尝一道美味了！
所需食材：
带鱼、生姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然
制作步骤：
第一步：把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉，再剪去鱼鳍、去除内脏，然后把肚子里的黑膜充分清理干净；最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。
第二步：用刀在鱼块上均匀地划上刀花，再放入姜片、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟；腌制好了之后，挑去葱姜不要，再把带鱼充分清洗干净。
第三步：用干净的棉布或者厨房纸，把带鱼表面的水分吸干，（也可以把鱼沥干水分）；然后在盘子里倒入适量玉米淀粉；接着把擦干水分的带鱼块放进来，裹上一层薄薄的淀粉备用。
第四步：锅中加入适量食用油，油温烧至六成热，放入裹好玉米淀粉的鱼块，炸至定型后翻面，使其受热均匀；期间多翻面，炸至发黄就可以捞出来控油备用。
第五步：继续把油温升高一些，下入炸好的带鱼块复炸几十秒，这样吃起来更酥脆；炸好后捞出来控油装盘。
第六步：往带鱼中撒入适量椒盐粉和孜然粉即可开吃。
制作关键点：
油炸了海鲜的食用油会留有一定的腥味，尽量不要用来炒其他的菜，最好还是用来煮鱼哦！
别看油炸带鱼做法简单，吃起来可是真的美味呢！口感上，说是外酥里嫩一点也不过分，入口酥脆，再吃，就是满口鲜嫩的鱼肉了，一盘分分钟就能吃光了。如果看馋了，那就来试试吧！
本期干炸带鱼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月2日的视频制作，我们下期见。
2、如何做干炸带鱼，干炸带鱼怎么做最酥香
干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴，做出来鱼段金黄，酥脆鲜香，吃起来美味可口，酥脆诱人。
这道菜营养价值比较高，有气血双补的功效，今天就给大家分享一道干炸带鱼的家常做法。
首先准备带鱼段二斤左右，去除内脏，择洗干净以后放入盆中备用。
准备大蒜几粒，大葱几段，生姜一小块，洋葱一小片，用刀拍扁以后放入盆中。
胡萝卜切成小块，红干椒切成段，麻椒，八角各适量一起放入盆中备用。
然后用手抓匀，再加入少许料酒，加入十克胡椒粉，五克白糖，五克鸡精，两克食盐，三克十三香,
再用手拌匀，腌制三十分钟，使带鱼段更加入味，腌好以后捡出带鱼段。
然后把带鱼装入盘中，加入适量干淀粉，少许吉士粉，用手拌匀，使带鱼段均匀的裹上淀粉
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入腌好的带鱼段，炸制定型后改成小火
连续炸五分钟左右，等带鱼表面呈金黄色时，即可捞出控油
然后摆入盘中，再撒上少许椒盐调味，好了，到这里，这道营养美味的干炸带鱼就做好了，看着是不是很简单。
喜欢自己动手做美食的朋友，赶快试一下，做给家人吃吧。
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