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内容导航：1、生活中的粗粮怎么吃最好：吃粗粮有益健康 但粗粮最好这样吃2、生活中的粗粮怎么吃最好，健康饮食讲究粗细搭配1、生活中的粗粮怎么吃最好：吃粗粮有益健康 但粗粮最好这样吃
来源：经济日报-中国经济网
如今，随着人们健康意识的提高，对粗粮的需求也越来越高。相比于精米白面，粗粮虽口感“较差”，但大量有益于人体健康的元素仍保留着。但粗粮虽好，你真的会吃吗？日常生活中我们应如何健康地吃粗粮呢？下面，经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。
中国经济网资料图 付云鹏/摄
粗细搭配
细粮粗粮搭配吃，比例为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，粗细搭配更能吃出营养和健康。粗细粮还可以和豆类食物一起搭配，细粮与粗粮和豆类的搭配比例为2∶1∶1，白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体，更符合人吸收的需要，且“豆饭”的口感也香浓可口。
简单熬煮
每种粗粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。吃粗粮时尽量遵守“三少原则”：少油，少糖，少盐。
多喝水
因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致腹胀，不消化，所以吃粗粮时要注意多喝水，来保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。
最好在晚餐吃
吃粗粮的时间最好在晚餐时间，因为晚餐是最接近睡眠的一餐，不需要摄取太多热量。而早上需要的能量比较高，肠胃也刚苏醒较为脆弱，因此不建议早上吃粗粮当作早饭。
循序渐进地吃
突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
粗粮细做
老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。
2、生活中的粗粮怎么吃最好，健康饮食讲究粗细搭配
粗粮指哪些？
首先广义上细粮指的是大米和白面，那么粗粮就是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言，主要包括谷类中的玉米、紫米、燕麦等以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
从形态上来说，粗粮一般分为三大类：
谷物类：如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等
杂豆类：如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等
块茎类：如红薯、山药、马铃薯等
这些食物大多数家庭都有，那在日常饮食中该如何搭配调理着吃呢？
据《中国居民膳食指南》建议：每人每天粗粮及全谷类制品摄入量在 50～100g 为宜(约占主食的 1/4 ～1/5)，如果每天进食主食总量为 250g，那么粗粮保持在 50g 左右即可。
粗粮虽好，不过也不能全部“弃细吃粗”，在开始吃粗粮时要注意下面这几点：
循序渐进吃粗粮，突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应，不可操之过急。
细粮搭配粗粮细作，长期食用品种单一的食品易造成营养不良，要注重搭配食用：如玉米粉、荞麦面可加上面粉蒸成糕或馒头，玉米与适量黄豆粉混合制作成窝头食用。
吃完粗粮多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分，才能保障肠胃的正常运转消化。
最后送上一款好吃又健康的粗粮玉米红枣窝窝头做法，大家赶紧学起来：
材料：玉米面200克、普通面粉100克、红枣50克、酵母2克
做法：
1.将红枣洗净、去核、切碎备用；
2.玉米面和普通面粉倒入盆中，加入酵母搅拌均匀，然后慢慢加水揉成光滑的面团；
3.发酵一小时取出，将面团按成饼状，把处理好的红枣平铺在面团上，揉均匀即可；
4.冷水上锅醒20分钟，中火蒸15分钟，最后关火焖5分钟即可出锅食用。
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