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据媒体报道，近日，外国网站网友评选出中国对外输出的“新四大文化”，其中螺蛳粉领衔榜首，后面三位则是广场舞、中国网文和网购中国商品。螺蛳粉海外走红，叫好更叫座。根据相关贸易数据，柳州螺蛳粉上半年出口已达750万元，为2019年全年出口总值的8倍，国外视频网站上网红纷纷带货，一时出现“一粉难求”的网络景观。
螺蛳粉是广西柳州街头的特色小吃，因为采用当地发酵制成的酸笋作为配料，所以远远闻起来有一股臭味。只不过和许多中国民间小吃一样，螺蛳粉也是闻起来臭，吃起来香，而且一旦熟悉了这种特殊的气味，还可能会对这种层次丰富的味觉、嗅觉体验“上瘾”。
尽管柳州有吃粉和吃螺蛳的传统，但螺蛳粉的历史并不久远，据考证，螺蛳粉也就是上世纪70年代末，趁着市场经济刚刚开始活络的势头，才出现在柳州的街头。这几年，随着我国人口流动加剧和信息传播迅速发展，吃起来方便，又刺激味蕾，价廉物美的螺蛳粉迅速圈粉，成为了与沙县小吃、兰州拉面、台湾手抓饼等并驾齐驱的地方小吃门类。
螺蛳粉“出圈”，进入国际老饕的视野，当然也是拜网红经济所赐——令人期待的真中餐、反差鲜明的嗅觉与味觉体验，这些吸人眼球的元素汇聚，螺蛳粉红得有实力，也成功抓住了疫情期间保持社交距离带来的短视频红利期。
饮食习惯可以折射出一个地区文化、社会、经济情况，美食也往往最能形塑人们对于一个国家一个文明的印象。说起汉堡、薯条、可乐“老三套”的美式快餐，人们就会自然想到那个平民主义盛行，活在车轮上的国家；说起披萨、意面，大家难免想到《教父》里重视家庭观念的意大利人阖家团圆的图景；礼节繁多、讲究优雅的法式大餐和让人大口吃肉、大碗喝酒的德国肘子、啤酒，自然也构成了人们对德法两国人个性迥异想象。崇尚平等也好，家庭观念也罢，精致和豪爽的生活态度一样，都是人类可以共通的情感，在情感共通中，人们就能建立与这个国家和文明的亲近情感。现在我们要讲好中国故事，就是要给人留下一个良好的第一印象，制造更多共情的可能，并由此吸引人们更深入地去了解中国。
一碗螺蛳粉的走红，有意无意间，就让世人尝到了丰富的中国味。过去，外国人大多知道中餐好吃，但实际上吃的却是“陈皮鸡”“左宗棠鸡”和“李鸿章杂碎”这些明显添加了美式风味的“假中餐”——尽管如此，靠炒这种中餐擅长的烹饪技巧，就已经征服了很多人的味蕾。不过，“假中餐”的盛行也无意间凸显了中华文化传播力不足的问题。
事实上，只要略有在中国生活的经验就会发现，所谓中餐，很难以几道菜来概括，鲁菜、川菜和粤菜的分别，甚至和法餐、意餐的差异相当，想要用程式化的美式快餐思维做中餐，做出来的就“没内味”。中餐里蕴含的生活哲学，更是博大精深，需要花上一番时间细细品味。螺蛳粉，这种“矛盾调和”的神奇食物，既有现代传播所需要的猎奇属性，也能很好地体现中餐烹饪善于融合食物特性，在味觉冲突中寻求统一的中式烹饪智慧，的确为老外们认识“真中餐”提供了一扇很好的窗口；若再细细品味、深入思考，从螺蛳粉身上，老外们或许还能发现中餐和中国文化的多元性，找到原生文化和中华文化的共鸣，从品尝“真中餐”开始学习做个“中国通”。
这扇窗口的出现，也体现出这几年中国对外传播综合实力的增强。坚信民族的就是世界的，中国文化走出去的脚步更为坚定。如今，李子柒这样懂传播的网红和自信的新一代留学生们，学会了用世界语言讲好中国故事，掌握了把中国“好东西”推销给世界的技巧。而中国在食品工业和网络电商领域取得了领先优势，也为螺蛳粉进入世界市场，走上外国人的餐桌，提供了生产力保证。
一碗螺蛳粉的走红，有偶然也有必然，值得我们从中发现总结对外文化传播的规律，在中华文化中找到更多迷人的切入口，为世界了解中国创造更有利的条件。
2、一碗好吃的螺蛳粉怎么介绍，螺蛳粉火出桂成北方小城
螺蛳粉出桂之后有多火？你可能想不到。在豫鲁苏皖交界处的汉兴之地、历史文化名城——河南省永城市最繁华的闹市区，就有十多家螺蛳粉店。螺蛳粉俨然成了美食街“最靓的仔”，有的螺蛳粉店一到饭点就满座，一个月外卖订单有五六千单。近日，南国早报记者在永城市多处走访，探寻螺蛳粉缘何能成为异地他乡的“美食担当”。
北方小城的“螺蛳粉热”
1月17日晚，在永城市金博大商业广场附近的明德街，石头记、万家螺、大铁牛等三家螺蛳粉店在位于同一排的十多家铺面中特别抢眼，店内坐满了顾客。
永城街头有不少螺蛳粉店。
在明德街附近的巷子里以及英才路，分布着胡同里、阿生哥、嗦螺等三家螺蛳粉店。另外，这一带还有嗨螺记、小蛮螺、柳螺记、A姐、正味螺、小螺丝、螺湘百味、螺螺记等多家螺蛳粉店，以及柳盈盈螺蛳粉火锅等。不言而喻，螺蛳粉成了金博大商业广场一带的“美食担当”。
当地食客“吃了还想吃”
1月17日晚9时许，永城天气寒冷，不少店面已经打烊，几家螺蛳粉店里依然有食客。在石头记螺蛳粉店，市民刘女士带着女儿前来吃粉。刘女士说，一开始，她很难接受螺蛳粉的味道，但女儿特别喜欢吃，慢慢地自己也喜欢上了螺蛳粉，就经常和女儿一起来吃。
其他一些食客也表示，平时吃惯了馒头、面条，想换个口味吃一下螺蛳粉，没想到螺蛳粉给人一种很特别的感觉，劲道的米粉以及酸辣鲜爽的味道，让人吃了这次想下次。
异地螺蛳粉的“柳州味”
记者随机品尝了三家店的螺蛳粉，发现味道与在广西吃的螺蛳粉没有太大差别。
“我们去广西学的螺蛳粉烹煮技术，配料、做法等也都是按照标准做的。”嗦螺螺蛳粉店老板李先生告诉记者，这几年，螺蛳粉在河南的永城市、商丘市、郑州市以及北方其他一些城市都很火，他看准这个商机，及时开了这家螺蛳粉店。如今，这家店已经开了4年，生意还不错，除了堂食外，外卖订单也很多，一个月有五六千单。
其他一些螺蛳粉店的相关人员也表示，他们能做出正宗的柳州螺蛳粉，只有这样，在激烈的竞争中才能立于不败之地。
螺蛳粉推动壮乡文化出桂
“放眼都是螺蛳粉，直把他乡当广西。”永城市多家螺蛳粉店，装饰风格都“很广西”，各种广西元素与广西美食相得益彰。除了螺蛳粉，广西其他美食也不少，比如在螺蛳粉火锅店内，除了广西米粉外，还有广西特色的牛四宝、手工腊肠、特色午餐肉、荔浦芋头等。
对此，广西社科院社会学研究所所长姚华表示，传统风味美食螺蛳粉出圈出桂，迅速征服全国食客，并在现代化的美食大潮中立于潮头，彰显了广西特色米粉、广西本土美食的巨大魅力。同时，通过螺蛳粉这一载体，带动了壮乡文化、壮族风情、八桂景观等向外传播，提升了广西的软实力。因此，螺蛳粉的成功给了人们很多启示，非常值得称道、研究与推广。
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