潮汕的菜粿的粿皮怎么做?
1、自己家里晒的虾干，去壳。21芹菜蒜苗摘去叶子洗净。1半斤花生米，洗净。2丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。1泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。2所有材料加水入高压锅煮熟。
2、大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。
3、——粿的国，潮汕 喜·食 食 材 糯米| 2米杯 鼠麴草 | 8 g 砂糖 | 半米杯 油 | 适量 水| 适量 制粿皮：煮熟、捣烂的鼠曲草再和上粘米粉、糯米粉和水，不停糅压。
4、将生粉和凉白开耐心揉进面团内，揉搓到自己满意的状态、盖上湿布醒一会，这样面皮做出来的菜粿蒸会柔软可口、凉了也不会开裂。
潮汕韭菜粿皮做法大全
下手和成光滑的面团，不用发酵，直接揪成剂子。然后用做包子的手法，把剂子整成碗状，填入韭菜馅，收口。也能先把剂子擀成圆饼皮，要比饺子皮厚一些，然后放入韭菜收口即可。
潮汕韭菜粿的做法 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。
步骤 准备番薯淀粉。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。
海陆风小吃菜粿做法
把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。
包菜粿的过程中，揉好的面团要用湿布或保鲜膜盖紧防止变干失去弹性，如果面皮变干难塑形可以加点适量凉白开反复揉一揉即可。
这种做法可以。菜粄就是菜粿，是广东梅州或潮汕地区流行的传统小吃。菜粄做法分为菜粄皮与馅料两部分。莱粄皮可以是粘米粉，糯米粉，木薯粉或者面粉，但是菜粄皮主要是粘米粉加温水做成的。
特点：选用库存一年半到两年的粳米，菜粿凝结成形时软硬程度适中，油炸过后外表呈金黄微焦，内馅软滑清甜，入口即化。菜粿，俗称“菜头粿”，是闽南一带盛行的佐餐小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。
菜粿 汕尾市特色小吃菜包粿又叫菜粿，是广东省汕尾市地区最有名的汉族风味小食，极具地方特色，远近闻名汕尾市梅陇一带的时节粿品。在梅陇镇，农历正月二十是一年中第一个盛典，汕尾市梅陇圩内居民叫“开市日”。
小米 有名的海丰小吃——小米。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。小米加蚝油再加辣椒酱是我的最爱。