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内容导航：1、泡菜的制作方法家用：奶奶30年泡菜秘方公开，清脆爽口，开胃下饭，最适合三伏天食用2、泡菜的制作方法家用，家庭版泡菜1、泡菜的制作方法家用：奶奶30年泡菜秘方公开，清脆爽口，开胃下饭，最适合三伏天食用
三伏天，空气中弥漫着一种燥热的气息，很多人都处于一个心情焦躁，食欲不佳的状态，特别是天气本来就热，再看着热气腾腾的主食，简直是难以下咽，那怎么办才好呢？
在夏季的时候，我喜欢自己动手腌制一些泡菜，每当食欲不佳的时候，来一盘酸辣爽口的泡菜，瞬间唤醒你的味蕾，让你胃口大开。
今天就给大家分享一道家常快速做泡菜的方法，成本便宜、做法简单，放一夜就能吃，用到的都是一些家常食材，不含任何的添加剂，相对来说要比超市卖的要健康很多，而且爽口开胃、成功率几乎是百分之百。
下面请看我们的操作：
准备洗净的大白菜一棵，分开白菜叶和白菜帮，我们主要用白菜叶；里面的嫩心可以直接拿来用。
准备一个大盆，铺上一层白菜叶，撒上一小把食盐；再铺上一层白菜叶，再撒上一小把食盐，这样叠起来，放在一边腌制2个小时。
削皮的白萝卜一个，用刮板擦成细丝；香菜一小把切成段；苹果各梨各一个，洗净去皮去核，切成小块备用。
蒜子一小把；生姜一小块切成姜片；再放入一小把小米椒备用。
食材准备完毕了，来张全家福。
准备一个破壁机，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和苹果，加入少许凉开水，盖上盖子，打成果汁，倒入盆中。
加入生抽40克，白糖40克，食盐10克，搅拌化开，放入萝卜丝和香菜段拌匀备用。
2个小时过后，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，挤干水分，放入料汁里面，倒入一个大盆中，用手拌匀。
装入合适的容器里面，盖上盖子，放在冰箱里密封保存，24小时以后，即可食用。
好了，这道农家风味泡菜就做好了，不用等十天半个月，没有复杂的步骤，虽然没有四川泡菜，东北泡菜名气大，但胜在简单快手，并且味道相当不错呢。
平时胃口不佳的时候来一盘，不仅开胃，而且酸辣爽口，过足嘴瘾。平时你实在不知道要吃什么的时候，一碗清粥配上一碟泡菜，也算的上是一道非常清脆开胃的美食了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：大白菜，梨，苹果，萝卜，香菜，小米椒，生姜，大蒜
调料：食盐，生抽，白糖
2、泡菜的制作方法家用，家庭版泡菜
作者：辣妈家庭厨房
用料
土坛子 1个
蒜薹 200克
鱼儿菜 200克
芹菜杆 200克
紫菜 100克
胡萝卜 2根
蒜 适量
冰糖 适量
泡菜母水 适量
凉白开 适量
小米椒 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备食材，蒜薹，鱼儿菜，芹菜杆，紫菜，胡萝卜【随着季节的变化，这个季节只有这些菜可以选择，通常泡菜都是用的红皮萝卜，嫩姜，嫩蒜，蒜薹，豇豆，青辣椒，苦瓜等之类的菜，如白菜，黄瓜，包菜之类的菜建议不要泡，会影响泡菜的质量】
2、用一个土坛子洗净，擦干里面的水，【泡菜用土坛子泡的菜味道格外好吃，而且里面的盐水可以一直泡很多年的菜，不过需要保存好才行哦，用透明的那种坛子泡菜就没有土坛子泡菜那样的效果好】把所有的食材洗净，切好，在晾干水分，一定不要有生水，冰糖要那种老冰糖，带黄色的那种，凉白开一定要凉冷，泡菜母水必须要，【泡菜母水也就泡菜水】如果没有可以放一代小米椒水代替，或自己放蒜，姜，花椒，辣椒，自己调味，
3、把晾干水的蒜薹放在坛子底部，容易泡熟，
4、在放鱼儿菜
5、在放紫菜 胡萝卜条
6、在放芹菜杆
7、在放大蒜，冰糖，盐，【冰糖可以根据自己的口味加入，盐不能多放，也不能少放，要看你泡的菜多少而定】
8、在倒入泡菜母水
9、在倒入凉白开，，这个自己定义，必须要把坛子里面的菜腌盖
10、最后把坛子盖好盖，在坛子盖外面倒入清凉水，这个最重要，冬天三天换一次水，夏天一天换一次水，必须要勤快哦，才能吃到味道好的泡菜，这样的泡菜水一直都不会坏掉，
11、把泡菜坛子放在地上的角落里，里面的菜泡三天就可以了
12、三天后，打开盖，里面的菜泡好了
13、最后就可以享用了【可以切丝或丁，直接下饭，如果你口味偏重一点也可以放上辣椒油拌均匀下饭更好吃】
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