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淮扬菜有哪些菜,淮扬菜最经典有哪几道菜(江苏名气最大的6道“淮扬菜”)

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内容导航:1、淮扬菜有哪些菜:江苏名气最大的6道“淮扬菜”,色香味俱全,不愧是八大菜系之一2、淮扬菜有哪些菜,淮扬菜最经典有哪几道菜

1、淮扬菜有哪些菜:江苏名气最大的6道“淮扬菜”,色香味俱全,不愧是八大菜系之一

都说上有天堂,下有苏杭

来到江苏的第一站,就是要领略一番江南水乡的美景。感受了江苏的美丽景色,也得照顾一下饥肠辘辘的胃了,那么第二站便是要品尝江苏的美食了。

淮扬菜有哪些菜,淮扬菜最经典有哪几道菜(江苏名气最大的6道“淮扬菜”)

江苏的美食在全国那可是数一数二的好,而作为八大菜系之一的苏菜有着四海飘香的美誉。下面我就为大家一一介绍江苏最有名的6道淮扬菜,每一道都秀色可餐,美味可口,真是大名鼎鼎的苏菜!

淮扬菜有哪些菜,淮扬菜最经典有哪几道菜(江苏名气最大的6道“淮扬菜”)

1、红烧狮子头

红烧狮子头还有另外一个名字,那就是四喜丸子。这是一道有名的淮扬菜,江苏本地人更是爱吃得不得了,一周中肯定是要吃个几次的。

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红烧狮子头的主要原料是猪腿肉、荸荠。制作时首先要将这两样食材剁成碎末,或者用绞肉机绞也可以。

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再放进容器里团成圆球的形状,依据个人口味撒上自己喜欢吃的调料,如料酒,五香粉等。之后放进锅里烧制就可以,出锅后加一点葱花、几滴生抽,那红灿灿的颜色非常诱人,吃起来也软糯多汁。

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2、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是苏州本地较为有名的一道传统特色菜。这道菜品最早是在乾隆年间出现的,据说乾隆南下到松鹤楼用膳,厨师就把自己的拿手好菜松鼠鳜鱼端了上来,乾隆吃完后赞不绝口,这道菜也因此流传开来。

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松鼠鳜鱼的主要原料是桂鱼。制作这道菜时首先要将鱼肉处理干净,并且用菜刀切成一道一道的花纹,再加一些蛋黄,接着在锅中进行油炸,出锅后根据个人口味调一个酱汁,吃起来香嫩酥脆,那就是人间最美味的食物了。

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3、五香排骨

五香排骨是江苏老百姓最喜爱的一道苏菜,穿梭于江苏的各大饭馆时,都可以见到这道菜品的身影。五香排骨的主要原料是排骨,还有一些豆瓣酱、香醋、茴香等辅料。

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在制作这道菜品时首先要将排骨剁成很多个小块,最好是一样大,再加入豆瓣酱、茴香在炒锅里进行爆炒,要炒出猪油,然后肉的颜色变成金黄色时一块块的捞出,摆好盘即可享用醉人的美食了。

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4、清蒸白鱼

清蒸白鱼是苏州本地的一道经典名菜,处于江南水乡的苏州,每家每户的餐桌上少不了的就是白鱼了。

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制作清蒸白鱼用的主要是白鱼,白鱼是苏州当地所产的一种水产鱼,制作过程极讲究。虽说是清蒸,但是要想鱼的肉质细嫩好吃,就得花费一些功夫了。清蒸白鱼不仅味道香美,而且还是优质的蛋白质,有丰富的营养。

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5、酱汁肉

酱汁肉,从名字就可以粗略地知道这是一道卤味菜。酱汁肉从出现开始算起,到现在差不多已经有了200多年的历史。

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酱汁肉的主要原料是猪肋条,在挑选的时候更是要细致,最好是选择有一些肥肉的,这样在卤的时候有油渗出,肉的颜色会更加的鲜亮,吃到嘴里也是有筋道的。

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6、莼菜银鱼汤

莼菜银鱼汤是一道汤菜,在苏州本地的饭馆、小酒馆都可以看到这汤肴的影子。走在街道上,从很远的地方就能闻到那种沁人心脾的清香味。

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莼菜银鱼汤的主要原料是银鱼和莼菜,制作工艺也是较为容易的,整个过程就是要用大火和小火交替炖煮才好吃,这道汤肴只要吃过一遍,就终身难以忘记了。

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都说上有天堂,下有苏杭。

来到江苏的第一站,就是要领略一番江南水乡的美景。感受了江苏的美丽景色,也得照顾一下饥肠辘辘的胃了,那么第二站便是要品尝江苏的美食了。

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江苏的美食在全国那可是数一数二的好,而作为八大菜系之一的苏菜有着四海飘香的美誉。下面我就为大家一一介绍江苏最有名的6道淮扬菜,每一道都秀色可餐,美味可口,真是大名鼎鼎的苏菜!

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1、红烧狮子头

红烧狮子头还有另外一个名字,那就是四喜丸子。这是一道有名的淮扬菜,江苏本地人更是爱吃得不得了,一周中肯定是要吃个几次的。

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红烧狮子头的主要原料是猪腿肉、荸荠。制作时首先要将这两样食材剁成碎末,或者用绞肉机绞也可以。

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再放进容器里团成圆球的形状,依据个人口味撒上自己喜欢吃的调料,如料酒,五香粉等。之后放进锅里烧制就可以,出锅后加一点葱花、几滴生抽,那红灿灿的颜色非常诱人,吃起来也软糯多汁。

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2、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是苏州本地较为有名的一道传统特色菜。这道菜品最早是在乾隆年间出现的,据说乾隆南下到松鹤楼用膳,厨师就把自己的拿手好菜松鼠鳜鱼端了上来,乾隆吃完后赞不绝口,这道菜也因此流传开来。

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松鼠鳜鱼的主要原料是桂鱼。制作这道菜时首先要将鱼肉处理干净,并且用菜刀切成一道一道的花纹,再加一些蛋黄,接着在锅中进行油炸,出锅后根据个人口味调一个酱汁,吃起来香嫩酥脆,那就是人间最美味的食物了。

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3、五香排骨

五香排骨是江苏老百姓最喜爱的一道苏菜,穿梭于江苏的各大饭馆时,都可以见到这道菜品的身影。五香排骨的主要原料是排骨,还有一些豆瓣酱、香醋、茴香等辅料。

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在制作这道菜品时首先要将排骨剁成很多个小块,最好是一样大,再加入豆瓣酱、茴香在炒锅里进行爆炒,要炒出猪油,然后肉的颜色变成金黄色时一块块的捞出,摆好盘即可享用醉人的美食了。

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4、清蒸白鱼

清蒸白鱼是苏州本地的一道经典名菜,处于江南水乡的苏州,每家每户的餐桌上少不了的就是白鱼了。

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制作清蒸白鱼用的主要是白鱼,白鱼是苏州当地所产的一种水产鱼,制作过程极讲究。虽说是清蒸,但是要想鱼的肉质细嫩好吃,就得花费一些功夫了。清蒸白鱼不仅味道香美,而且还是优质的蛋白质,有丰富的营养。

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5、酱汁肉

酱汁肉,从名字就可以粗略地知道这是一道卤味菜。酱汁肉从出现开始算起,到现在差不多已经有了200多年的历史。

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酱汁肉的主要原料是猪肋条,在挑选的时候更是要细致,最好是选择有一些肥肉的,这样在卤的时候有油渗出,肉的颜色会更加的鲜亮,吃到嘴里也是有筋道的。

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6、莼菜银鱼汤

莼菜银鱼汤是一道汤菜,在苏州本地的饭馆、小酒馆都可以看到这汤肴的影子。走在街道上,从很远的地方就能闻到那种沁人心脾的清香味。

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莼菜银鱼汤的主要原料是银鱼和莼菜,制作工艺也是较为容易的,整个过程就是要用大火和小火交替炖煮才好吃,这道汤肴只要吃过一遍,就终身难以忘记了。

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