片儿川做法
杭州片儿川拌面正宗做法？
杭州片儿川拌面正宗做法？
其实就是片儿川的干烧方法。材料雪菜100克，瘦肉100克，冬笋100克，精盐、料酒、味精、花生油。做法1、烧水先将面条煮到七分熟捞出过凉开水沥干水分备用。2、猪瘦肉洗净切片，雪菜稍微用水冲洗一下挤干备用。3、冬笋去壳清洗一下切片，放入开水中加盐浸一下捞出沥干水分。4、炒锅置火上，加花生油烧热，放入肉片，冬笋片及雪菜炒熟后加入面条，放入佐料拌一下即可。
片儿川面做法？
1、新鲜潮面条在开水里煮至半熟,捞出用凉水冲降温,放一边待用。2、猪里脊肉切成肉片,用少许生粉,料酒,少许老抽和一点点盐腌制.(偶手一抖,老抽放的稍微多了点,导致后面面汤颜色稍微深了点).3、笋切片。4、新鲜雪菜切碎。5、起油锅,将腌制好的肉片滑炒至变色,立即出锅待用.6、用锅内余油爆炒笋片.7、翻炒两分钟左右,放雪菜一起翻炒匀.8、加两大碗水,煮开.9、放入刚才焯好的面条,稍微煮一两分钟后,加肉片稍煮一会儿,出锅.
杭州片儿川大排做法？
主料:猪大排150克，面条200克辅料:鸡蛋1个，淀粉3大勺，葱少许，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，白砂糖1茶匙，食盐1/2匙做法:1.将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，让大排两面充分沾满蛋液2. 将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内，让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀粉，锅内倒入植物油，油热后把大排放入锅内炸至两面金黄3. 捞出大排，把多余的油倒掉，锅内同时加入2杯水，炸好的大排，一勺生抽，一勺老抽，1茶匙白砂糖，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，20分钟后转大火收汁至汤汁粘稠即可4. 另起一小锅加水煮面，在水里加一点盐，面条煮熟后倒入2/3的煮面水和1/3的大排酱油汁,最后放上大排和少许葱末，这样就完成了
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