各位网友们好，相信很多人对火锅麻辣牛肉腌制方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于火锅麻辣牛肉腌制方法以及火锅的麻辣肉片怎么腌制的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、麻辣牛肉怎么腌
2、腌制麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉怎么腌
麻辣牛肉腌制方法步骤：火锅店的麻辣牛肉腌制配方，非常的鲜嫩，首先牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，牛肉精粉10克，泡半个小时控水准备腌制，把水挤干，放入盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢给它打入水，顺时针搅拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水份充分的打入肉里面，上红薯粉50克，最后加细辣椒面半斤，花椒面100克，红油半斤搅拌均匀即可，用红油拌牛肉就是防止牛肉脱浆水份流失。
牛肉的营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增 量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
腌制麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉腌制的用料时蔬 量鲜牛肉 量火锅丸子 量自己喜欢的食材 量生姜少许独蒜2个花椒少许干辣椒3个秘制蒜蓉辣椒酱少许秘制牛肉酱（用火锅底料代替） 量生抽少许香油少许干粗辣椒面少许白芝麻少许麻辣牛肉腌制的做法步骤1
热锅倒油，放入姜丝/蒜末/花椒/干辣椒/白芝麻
步骤2
炒香后，放入蒜蓉辣椒酱和秘制牛肉酱，（没有可以用火锅底料代替）
步骤3
炒出红油，出香后
步骤4
倒入温水
步骤5
加入2勺鸡精，少量生抽，煮至沸腾转小火。
步骤6
这时候准备腌制牛肉：洗净后的牛肉切片，倒入料酒拌匀。
步骤7
准备姜末/白芝麻/干粗辣椒面
步骤8
放入牛肉片中
步骤9
加入2茶匙蒜蓉辣椒酱（没有可以用红油豆瓣酱）拌匀后 茶匙生粉，继续拌均匀步骤10
这个时拌好的牛肉，装盘步骤11
火锅底汤也熬好了，用锅装起来，准备好自己喜欢的食材装盘步骤12
涮火锅精华是汤底，汤底做好，涮什么都是香的，食材根据自己的喜好来步骤13
汤底烧开就可以开始涮了，等等是不是缺了什么...步骤14
没有蘸料的火锅是没有灵魂的！ 蘸料比例： 1.蒜蓉辣椒酱1茶匙 2.秘制牛肉酱1茶匙 3.葱花少许 4.蒜末少许 5.花椒面少许 6.鸡精一茶匙 7.生抽少许 8.香油 量麻辣牛肉腌制的烹饪技巧本人做的比例是一人份的，量可以根据自己人数调节。 1.汤底：一定要先把蒜/姜/花椒/白芝麻炒香然后再放酱（或者火锅底料） 2.麻辣牛肉腌制：一定要先放料酒，在放调料，最后放生粉 3.蘸料：根据自己的口味来，喜欢辣就增加辣椒酱，或者做干辣椒碟，喜欢油碟就 香油，喜欢甜辣就另加些白糖，灵活运用。