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吃了20年的虾肉，终于明白基围虾和海白虾的区别了，别再被骗了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的提高，我们对生活质量的需求也越来越高了。除了吃一些平常所见的蔬菜与肉类之外，大量的海鲜产品需求量也是越来越多。就比如我们平常吃的海虾来讲，几乎80%的家庭，都能吃得起了。
在众多的海鲜产品当中，除了花蛤最为常见。第二常见的就是海虾啦！因为海虾不仅肉多，而且它相比螃蟹来讲营养价值更加丰富。而且它的价格比螃蟹低上好几倍呢。所以大多数人还能吃得起海虾的。但是大家知道吗？海虾其实也分很多种的，其中最常见的两种分类就是基围虾与海白虾了。虽然它的价格相差一倍，但是它两个的区别却大着呢。
我也是吃了20年的虾肉之后才明白的，终于明白了基围虾和海虾的区别了。如果你也喜欢吃虾的话，不妨来看一看吧。以后别再上当受骗了。话不多说，直接给大家上干货了。
那么什么样的大虾是基围虾呢？基围虾，一般指的是刀额新对虾，又被称为泥虾，主要分布于我国南方近海地区。而这些近海田地区，会修筑一些基围来防御水患。这一类的海虾喜欢跟随海潮走到基围下水流平缓的地区，所以当地人就将他称为基围虾啦。那么基围虾与海白虾有什么区别呢？通过以下三点大家仔细可以辨别了。
第一点：个头上的差别。
我们平时去超市里买大虾的时候，能明显地看到那里的大虾会分为两种。一种是个头比较大的，另一种就是个头比较小的啦！一般个头比较大的大虾会比个同小的价格稍微要贵上五六块钱。那么这种个头比较大的，就是海白虾啦！个头比较小的，就是我们所说的基围虾。
而且大虾也分公母。一般母的大虾会比公的大虾个头要大一些。当然，它的虾肉自然也会多一些啦！所以大家买大虾的时候最好买那些母大虾。
第二点：颜色上的不同。
大虾除了在个头上有区别之外，还有一点就是颜色上也会稍微有点变化。一般海白虾它的外壳颜色会变为青灰色，而一些基围虾，它的外壳会稍微偏黄。它的下角部分还会出现一点淡红色。
第三点：价格上的不同。
海白虾的生长环境会比基围虾的生长环境更加严格一些。自然它的产量也就不如基围虾的产量多了。所以一般海白虾的价格会比基围虾的价格要贵一些了。像我们平常人吃虾的时候，吃点基围虾，解解馋就可以啦。
好啦，以上就是关于两种海虾的具体区分。这回大家明白了吧？一般我们在吃海虾的时候，都是用来做白灼虾的。白灼虾也就是我们平常用的水煮虾。我们在水煮虾的时候，一定要牢记是开水下锅煮。
而且水开后放入生姜两片去腥，将大虾放在里面煮八分钟就可以了。时间不要太长，否则大虾容易煮老。这样吃起来肉质不鲜嫩了。
2、虾的种类图片及名称，虾种类大全和价格
目前，水产市场上常见的虾品种有五大类：竹节虾、日本对虾、海捕中国对虾、墨吉对虾、凡纳滨对虾 ，但分清它们，你却需要下一番功夫，今天我结合图片和大家一一道来。
第一种虾,我们来认识中国明对虾——也就是大对虾
其实，中国明对虾，也叫明虾，肉虾，青虾，黄虾等等，这种虾主要生长在黄海和渤海，在饵料丰富的年代，这种虾可以长的很大，通常是按只来买或按对来买，这也就是"对虾"的来源，这种虾在码头上通常按只来卖，一般25到45元之间，按斤卖一般在130到200之间。假如当年的青岛大虾事件中的主角是这种虾，那38一只肯定很实惠，但黑心商贩却是用养殖虾代替，这官方早就给出了结论。
现在的野生海捕对虾已经不多见了，我家里的两艘渔船，去年一共捕捞上来不到30只虾，当然这种虾很难流入到市场，一般我们渔民捕捞上来直接就被水产商贩收去了。
第二种虾,墨吉对虾也就是明虾
这种虾北方海域捕捞不上来，因为这种虾只生活在南方海域，它的俗名还叫明虾，海白虾，香蕉虾等等。这种虾的价格一百在100元左右。捕捞这种虾，南方的渔民一般用流刺网捕捞，现在产量还行。大家常见的一些赶海视频中的渔民捕捞上来的虾，就是这种。
以上两种虾，大家还有大几率买到野生虾，但下面的这几种，就主要以养殖为主
第三种虾,凡纳滨对虾，也叫南美白对虾或厄瓜多尔虾。对没错，厄瓜多尔虾，前见天刚刚有几个批次，在外包装上检测出新冠病毒被许多城市下架。
其实被下架，正说明是在南美海捕的野生虾。在我们国内，这种虾以养殖为主。这种虾是在80年代被引进到中国进行大规模养殖的。但说明一点，这种虾现在也可以在内陆地区养殖，很神奇吧！
许多内陆养殖户，用淡水加盐调制出和海水差不多的盐度来养殖这种虾，一般80多天就可以上市，当然口感肯定不如用纯海水养殖的虾。
但水产养殖最怕的就是病害，在海边用海水养殖南美白对虾，虾塘里的水都是利用大海的潮汐来完成交换，这样就很容易将病害传播。
土塘养殖的南美白对虾，体色一般黄绿色，虾爪无色或淡红色，虾尾有点红。
余下的两种虾很容易分辨，我就不细说了，给大家直接上图
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