关于【月饼有什么馅的】，月饼有什么馅简单还好吃，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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还有将近一个月就中秋节了，相信不少家庭已经开始准备要做月饼了，毕竟自己做的才有家的味道嘛，自己吃健康美味，送人的话有情谊又有面子。
不过月饼种类也不少，传统的广式月饼，苏式月饼，潮式月饼，京式月饼，滇式月饼等等，还有现在新式的冰皮月饼，冰淇淋月饼，真的是五花八门，多种多样。不过主要的变化还是在饼皮，一个是酥皮，一个是面皮，一个是冰皮，万变不离其中，这些都离不开馅料。所以今天就先跟大家聊聊馅的事。
在家做月饼的话，馅料当然还是自己做，买的馅料添加的东西太多，已经失去了自己动手的意义，也不健康。统计了大家比较喜欢的几种馅料，红豆沙，绿豆沙，蛋黄莲蓉，五仁，奶黄流心，就先分享给大家这5种馅料的做法，后续再教大家做饼皮，今年势必要让新手小白都学会做月饼，也好在中秋露一手！
红豆沙馅（绿豆馅同样做法）
菜谱by文龙妈
食材清单
红豆 500克，清水 适量，麦芽糖（白砂糖）适量
详细做法
1、红豆洗净，加入适量清水浸泡一夜，泡好的红豆膨胀，用水清净三次，沥干；
2、放入高压锅内，加入水没过红豆一厘米，煮开后盖上高压锅盖。大火煮10分钟后转小火煮20分钟，红豆煮烂软。（用普通的电饭锅也可以，时间需要久一点，大概70分钟左右）
煮到软烂的红豆
3、用料理机将煮好的红豆打成糊（没有料理机的可以用锅铲或者勺子压成泥，但是肯定没有料理机的顺滑细腻，也比较费时间）
4、如果水分比较多，可以在锅中继续用大火熬制。水分减少后，转至平底锅中中火继续熬制，熬制过程中注意观察，根据红豆沙的水分减少情况调节火力，全过程不停搅拌；
5、成型后加入麦芽糖。搅拌均匀后继续搅拌熬制。水分熬干以后成型即可，盛入容器中。
加糖
水分熬干
6、手上抹点油将豆沙馅团成圆，诱人的馅料就完成了！
蛋黄莲蓉馅
by KL乐悠悠
菜谱分享自豆果达人冬日的向日葵
食材清单
湘莲 500g，砂糖 250g，花生油 120g，馅内蛋黄10个(余下的就包的全莲蓉)
详细做法
1、莲子清洗后后泡三个小时，去莲芯，一定要一个个去干净，把不好的挑出来，莲芯还可以泡水喝（当然，你也可以买已经去芯的，省心很多）
2、把去芯后的湘莲放压力锅中，水不要放多了，大火上气后转小火煮四十分钟，煮好的莲子非常软糯，放凉
3、把莲子和少量煮莲子的汤放料理机内打成泥
打成泥的莲子
4、放入不粘锅加入白砂糖，小火翻炒，分次加入花生油，炒到莲蓉可以成团，这是个费劲费时的活，莲蓉馅就做好了
5、蛋黄加莲蓉一起40g，把莲蓉分成两份，一份压成饼放入蛋黄，把另一份也压成饼盖在蛋黄，揉圆包好就可以了。
五仁馅
菜谱by妞妞妈美食
食材清单
核桃仁70g，花生仁100g，瓜子仁 45g，葡萄干40g，白芝麻20g，黑芝麻5g，熟面粉 100g，熟油70g，白砂糖100g（这些食材做出来的五仁馅大概是550g左右）
详细做法
1、核桃仁放烤箱里上下管120度烤20分钟；花生仁放烤箱里上下管120度烤20分钟；瓜子仁放烤箱里上下管120度烤10分钟。
小贴士：各种坚果最好分开烤，而且一定要原味的，要不然做出来的五仁馅就串味了。烤坚果的时候烤箱温度根据自家的烤箱调节，刚开始可以温度可以低一点，一定不要烤糊了。
2、平底锅烧热，倒入面粉小火炒熟（炒至面粉微微发黄，有面香味散发出来就熟了），另起炒锅同时烧好油晾凉备用。
小贴士：面粉也可以蒸熟
3、按配方重量一一称好食材，黑白芝麻是我之前用平底锅炒熟的（花生和核桃烤熟以后稍微晾一下，趁着余热搓掉皮）。
4、准备好熟面粉、熟油、白砂糖。
5、核桃仁和花生仁一起装在保鲜袋里用擀面杖碾碎；葡萄干用温水清洗干净，用厨房用纸擦干水分，然后切碎，瓜子仁随意切几刀就好。
6、除了白砂糖以外的所有食材一起放在大一点的盆里搅拌均匀（我是带一次性手套抓的）。
最后加入白砂糖，再一次搅拌均匀。这样五仁馅就做好了，特别香。
7、放冰箱里冷藏6个小时以上，搓成小圆球备用。
奶黄流心馅
菜谱by莎糖家
食材清单
1、流心馅 :咸蛋黄 2个（25克)芝士片 1片（10克)，淡奶油 30克，奶粉 5克，白糖 10克
2、奶黄馅 :咸蛋黄 3个（40克)，淡奶油 95克奶粉 20克，黄油 15克，芝士片 1片，白糖 30克，低筋面粉 30克，鸡蛋 2个（100克)
注：此方子是12个50克的量
流心馅:
1、先把咸蛋黄蒸熟，取两个压成泥备用，把淡奶油，白糖，奶粉放入小奶锅中拌匀。
2、小火加热，不要把奶油烧开了，热了就关火，放入芝士片搅拌融化。放入咸蛋黄泥搅拌均匀。如果觉得不细腻可以过一下筛。
3、把流心馅装进一个小号食品袋里，放入冰箱冷冻。
奶黄馅：
1、鸡蛋打散，筛入低筋面粉搅拌均匀。（另外，把那3个咸蛋黄压泥备用）
2、黄油和淡奶油放入小奶锅里，小火加热至边上微微有小泡泡关火。
3、把加热的液体慢慢倒进之前的鸡蛋面糊中，边倒边搅拌。然后放入一片芝士，趁着还有余温把它搅拌融化。
4、再把糖，奶粉，咸蛋黄泥放进去搅拌均匀。搅拌好之后倒入不粘锅里。
5、小火加热，用硅胶刮刀不停的搅拌，炒至成团出锅，放入碗中盖保鲜膜放凉备用。
小贴士：奶黄馅别炒过了，否则太干会导致流心馅不流心哦！
6、之前做的流心馅冻结实后取出来，切成12份，然后继续放入冰箱里冷冻。
7、奶黄馅凉透之后分12份，每份24克。包入流心馅（约6.5克/个)。全部都包好，流心奶黄馅就做好了，放入冰箱冷冻。
2、月饼有什么馅的，月饼有什么馅简单还好吃
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
还有不到一个月的时间，就到中秋节了，是不是很多朋友都开始准备做月饼了，今天呢，小厨就来给大家分享几个我们常吃的，也是最常见的几款月饼的做法。
每逢中秋佳节，小厨都会提前准备一些月饼，可能是因为自身本就爱吃月饼的原因，所以一到这个时候，小厨就很激动，因为可以和家人一起在桌前吃着月饼聊着最近发生的事情，那种氛围是现在生活很少出现的了。
我们以前吃的月饼只有五仁的，每一个小厨都会去找里面的糖，甜甜的，好吃的很，随着社会的的发展，月饼的种类也多了起来，广式的，京式，苏氏等等，不同的月饼味道也不一样，下面小厨就来说几个我们最常见，最常吃的几款月饼。
首先我们要准备一些食材，可以根据自己喜欢的口味来，这里按照小厨的口味来做，准备花生碎，核桃仁，葵花籽仁，白芝麻，黑芝麻，葡萄干，蔓越莓干，猕猴桃干这些，然后再来做饼皮，中加入转化糖浆、玉米油、碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时。
在碗中放入麦芽糖，蜂蜜，玉米油，牛奶，碱水，白酒搅拌均匀，少量多次地倒在坚果碗里，边倒边搅拌，然后再将其分成小圆子状，面团醒好之后，取一小剂子，用手用力抓均匀然后搓圆，再按成饼皮，包入一个馅料，用虎口的位置慢慢收拢接口。
然后放在面粉里裹上一层薄薄的干面粉，再轻轻拍掉多余的面粉，搓均匀，放在月饼模具里压出自己喜欢的花型，做好之后，放烤盘上面上下火180度，烤上10分钟左右，出烤箱刷蛋黄液，再烤10分钟，就算是完成了。
这些月饼的饼皮做法基本一致，小厨就不多说了，下面就来说一下这个馅是怎么做的。首先我们将生的咸鸭蛋洗干净，然后将生鸭蛋的蛋黄取出来，放在烤盘上面，要是觉得腥气的，可以喷一些白酒。
将蛋黄放在预热过的烤箱里面烤上7.8分钟左右，或者是蒸锅里面蒸熟就行，饼皮做好之后，将板栗蓉一分为二,将蛋黄夹在中间，揉成圆状，然后将包在饼皮里面，用虎口的位置慢慢收拢接口。最后再放在烤箱里面烤就行。和五仁馅的操作一样。
首先我们将牛奶，色拉油，糖粉放在碗中搅拌均匀，然后再把糯米粉，粘米粉、澄粉混合放入另一个盆里，然后将刚刚准备碗中的料汁倒在盆里，边倒边搅拌，然后在过筛两遍，之后静置半个小时。
再将其放置在蒸锅里面蒸上25分钟，出锅后趁热搅拌至光滑后再用。然后就是馅，我们可以做绿豆馅的，莲蓉馅的，果仁馅的，这些都可以根据自己的口味来，然后再将内陷做好之后，包在饼皮里面，揉成圆状。
然后再撒点手粉在月饼模具里面，转动模子使手粉均匀附着在模子上，轻磕掉多余的手粉。饼团放入模子轻压成型，用沾水的刷子刷去表面多余手粉，放入冰箱冷藏一夜即可食用..
很多月饼的做法其实差不多，只是它的馅不一样，今天我们就来说这几种，也是我们比较常见的，还有孩子爱吃的，喜欢的朋友可以试试。我是小厨，一个有个性的小厨娘。
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