关于【拔丝红薯的做法】，拔丝口诀顺口溜，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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【原材料】
红薯（1个）
土豆淀粉（1小把）
干淀粉（少许）
白糖（50克）
植物油（适量）
【调味料】
白醋（1克）
详细步骤如下 ▼▼▼▼▼▼
【1】首先我们准备红薯1个去皮备用。
【2】红薯去皮之后切成1厘米左右的厚片。
【3】然后改刀切成小块备用，同学们最好切小块一些这样更容易炸熟透，切成小块之后放入盆中。
【4】然后加入适量的清水清洗干净捞出控水备用，这一步的目的是去除多余的淀粉。
【5】下一步开始挂粉，首先盆中加入白醋1克抓匀，这样的目的是防止表面氧化变黑。
【6】抓匀之后碗中加入1小把土豆淀粉拌匀,淀粉拌匀之后静置2分钟备用,这一步的目的是让淀粉吸收红薯表面的水份。
【7】2分钟之后再次加入少许的干淀粉拌匀，同学们只有经过2次挂粉才能保证红薯不回软。
【8】拌匀之后下一步开始准备辅料，碗中加入白糖50克、加入温开水50克，然后用筷子将其搅拌均匀融化备用，白糖和水的比例是1：1。
【9】然后在盛菜的盘中撒上适量的白糖备用，这一步的目的是防止糖浆粘连。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，然后开大火将油温烧至6成热。
【11】油温6成热之后将挂好粉的红薯依次下入锅中，然后转中小火浸炸5分钟，这一步的目的是将红薯炸熟炸透。
【12】红薯炸透之后倒出控油备用。
【13】然后再次将锅烧热，锅烧热之后直接将调好的糖浆下锅，糖浆下锅之后开大火烧开。
【14】大火烧开之后转小火熬制。
【15】当糖浆熬至香油色之后，直接将炸好的红薯下锅翻炒均匀。
【16】将红薯翻炒几下均匀的沾上糖浆之后即可出锅装盘。
【17】当红薯稍微冷却之后即可用筷子夹住拔出糖丝。
一道非常美味的拔丝红薯就制作完成
2、拔丝红薯的做法，拔丝口诀顺口溜
做法步骤
1、选用红心红薯最好哦，去皮洗干净晾干，切滚刀块备用。
2、锅中热油，放入红薯块炸制，用筷子翻动均匀受热，根据红薯块的大小多少炸制7一10分钟左右，待呈金黄色关火捞出沥干备用。
3、熬糖浆：将3大勺白糖放入半小碗开水中融化开。糖水放入锅中大火烧开改小火慢熬，用勺子划圈搅拌使糖浆均匀受热，要有耐心哦，划圈的勺子不要停下来哦，待三五分钟糖浆变粘稠时迅速倒入炸好的红薯块翻炒挂浆，关火。
4、这是已经粘稠的糖浆。
5、装盘。备一碗纯净凉水，趁热夹一块拔丝红薯沾一下凉水，入口甜蜜酥脆，美！
6、但个人而言，更喜欢糖浆熬制快粘稠未粘稠时放入炸好的红薯块翻炒挂糖浆，不追求那种拔丝的状态，不需要沾水直接食用，那种软软的糖浆包裏红薯的甜甜蜜蜜的感觉简直没法拒绝！！！
小贴士
也有做法用油来化糖来调糖浆，个人认为还是用水来熬制糖浆不油腻，如果不喜欢拔丝的沾水的那种脆甜甜的的感觉，在熬糖浆时未到特别粘稠时入炸好的红薯翻迅速翻炒包浆，盛盘。个人更喜欢这种不达到过分拔丝的状态，甜甜蜜蜜的糖浆包裏着外酥里脆嫩的红薯，咬上一口，绝对是一种享受，哈哈哈……，喜欢甜品的亲们秀出你的作品吧～ 糖浆做法：糖和水 1：2的比例 喜欢甜的就多加点糖哦，水多点也没有关系，只要多熬一点时间就好呢。
心情故事
小时候过年时，妈妈总会为我们姐弟们做这道＂拔丝红薯＂，预示着一年的甜甜蜜蜜，在东北，拔丝红薯是比较常见的点餐单品，绝对可以算得上家乡的味道～～～
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