关于【做春卷的正确方法】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、做春卷的正确方法：从吊面皮到出锅，手把手教你制作春卷，记住2个技巧，薄皮又脆香2、做春卷的正确方法，立春吃春卷我有妙招1、做春卷的正确方法：从吊面皮到出锅，手把手教你制作春卷，记住2个技巧，薄皮又脆香
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
春卷是南方地区经常吃的美食，皮子脆脆的，馅儿鲜香，一口下去回味无穷。今天小易就来分享春卷的制作方法，从皮子到馅儿，纯手工制作哦！来看看吧！
所需食材：
面粉、韭菜、鸡蛋、盐、食用油
制作步骤：
第一步：大碗中按照1:0.85的比例加入面粉和水（水一定要少量多次地加进来），顺着一各方向不停地搅拌，每搅5分钟就休息一会儿继续搅，重复4次就可以了，然后把搅好的面糊静置一个小时。
第二步：韭菜洗干净后切成长段；然后把锅烧热加入少许食用油，再把韭菜放入锅中，炒至变软后加点盐即可立刻盛出。不要炒的太软了，不然影响口感。
第三步：鸡蛋打入碗中，加少许食用盐增加口味，充分搅散备用；锅中加入适量食用油热锅，把锅的四壁都用食用油润好；然后转小火，把鸡蛋液倒入锅中，再慢慢转动锅子，让蛋液均匀地摊开，待蛋液定型即可翻面，继续定型几秒钟即可出锅。
第四步：取出摊好的蛋皮放凉，然后切成条备用。
第五步：面糊已经休息好了，用筷子搅匀，接着拉出面糊；准备平底锅，开最小火，然后抓着面糊在锅中抹开，只要几十秒的时间，待皮子定型、边缘微微翘起即可撕下来；最后把皮子的边缘整圆即可。
第六步：在做好的皮子上，放上韭菜蛋皮丝，然后在皮子的边缘抹点水，包好备用。
第七步：锅中加入足量食用油，油温用筷子试一下有快速的小泡泡即可；然后把包好的春卷下入锅中，炸至金黄即可出锅，沥干油装盘即可。
制作关键点：
1.和面糊的时候，面粉和水的比例是1:0.85，比例一定要精确哦。
2.制作春卷皮的时候，火候一定要小，温度一定要低，如果面糊沾不上锅底就是温度太高了。
薄薄的春卷皮，包着自己喜欢吃的馅儿，放在油锅里炸一炸，酥脆又鲜香，特别解馋。春卷好吃，但是要买春卷皮有时候还真是买不到，自己动手试试吧！
本期春卷的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月11日的视频制作，我们下期见。
2、做春卷的正确方法，立春吃春卷我有妙招
立春，大家记得一定要吃春饼、春卷哦~
之前，与大家分享春饼的做法。今天，就和大家分享一下在家怎么做春卷，其中包括怎么做春卷皮，卷以及炸。
和大家分享的这种做春卷皮的方法，与传统做法相比，要简单省事儿许多。
传统做春卷皮，面团要不停地朝一个方向搅动，通常要十几二十分钟，使它充分上劲儿。烙的时候，要用手抓着面团在铁板上转一圈，然后提起面团，最后，等铁板上饼皮成熟时揭下来。这样做，从和面到摊饼皮，都需要有足够的经验才行，否则稍不留意就容易失败。
今天和大家分享的这种春卷皮做法就简单省事太多了。只需要一把耐热的刷子就行，蘸着面糊刷几下，加热几秒，一张薄薄的春饼皮就做好了，非常适合咱们在家里操作。
做好后的春卷，表皮金黄酥脆，里面鲜香十足。咬一口，都能听到酥脆的声音，特别美味。每次在家这样做，家里人总是夸个不停~
以下就和大家具体分享一下制作方法，喜欢的朋友一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材
春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右
配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克
第二步：把面粉、盐、水放入盆中，如图。
第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，如图，然后静置10分钟左右。
第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状，如图。
第五步：如图，刷好的样子。
第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐地翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。
第七步：如图，全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。
第八步：把猪瘦肉切成丝，如图。
第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。
第十步：把香菇切成片、韭菜切段，如图。
第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。
第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。
第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。
第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。
第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。
第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来，如图。
第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。
第十八步：如图，全部春卷包好的样子。
第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了。
第二十步：上桌开动吧。
多说几句
1、不同的面粉吸水量不一样，大家记得调好的面糊和酸奶的浓稠程度差不多就可以。
2、摊春卷皮的时候，一定要用小火。在往锅里刷面糊的时候，速度要快一点。另外，一定要用不粘平底锅来做。大家刚开始摊的时候，可能不好把握，摊几张就会越做越好哦。
3、配菜不一定按照我这个来，喜欢吃什么就卷什么，完全按照自己的喜好来就好。
4、炸春卷，可以用空气炸烤箱来做，更加省油。炸之前，可以往春卷表面抹一层油，效果更好哦。
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