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在湖南，人们习惯将圆形的饼类称之为粑粑。长沙葱油粑粑，很多湖南人儿时的味道！酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味，很多来长沙人的外地人，总会吃一份这地道的民间美味。
【葱油粑粑】
材料：粳米粉200g
调料：油、盐、小葱适量、米饭1碗
做法：
1、粳米粉放入盆里；
2、盆里倒入米饭和适量香葱、盐；
3、倒入适量水，拌均匀；
4、油锅烧开，转中火；
5、舀一勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸；
6、当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制；
7、两面都炸得金黄即可出锅。
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆，内里却像棉花般柔软。一口咬下去，两种截然不同的口感却混合的恰到好处。
葱油粑粑和糖油粑粑互为孪生姐妹，一个咸而不干，一个甜而不腻，各站在两个味觉的制高点，味道尽管南辕北辙，但都是长沙一绝。
2、葱油粑粑的做法及配方，葱油粑粑的做法
准备好300克的大米清洗干净，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米饭，清水300毫升，刚好能没过米粒即可，放入料理机中打成米浆，下面我们就来聊聊关于葱油粑粑的做法及配方?接下来我们就一起去了解一下吧!
葱油粑粑的做法及配方
准备好300克的大米清洗干净，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米饭，清水300毫升，刚好能没过米粒即可，放入料理机中打成米浆。
打好的米浆倒入大碗中加入酵母2克搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵40分钟，米浆属于半发面不能发酵过头。
米浆发好之后搅拌一下加入食盐调味，再加入2-3克的小苏打，少量的鸡精提鲜，再加入葱花搅拌均匀，淋入20毫升的食用油搅拌一下米浆就做好了。
起锅烧油把模具也过油热一下，沿着边倒入一勺米浆，油温八成热放进去炸。
看到飘起气泡后翻面，炸制表皮焦黄即可出锅，整个过程大约需要2分钟左右。
非常简单好吃的葱油粑粑就做好了，葱香味十足。
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