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最近这段时间，食材真的是比较紧张，前两天上午在村口有卖菜的，有新鲜的蔬菜、草鱼等，不过买菜的时候，整个村的人都得间隔2米左右，然后排队买菜，就为了买到新鲜的蔬菜，我排了半个小时呢！等了这么久，我一下子就买了很多蔬菜，还买了一条活蹦乱跳的草鱼！我家把草鱼做成火锅吃了，鱼鳞也没有舍得扔掉，于是我就做了一道凉拌鱼鳞冻，吃起来口感挺Q弹的，再加上调好的料汁，吃起来又辣又过瘾，比鱼肉还好吃！特殊时期，鱼鳞别再扔掉了！教你新吃法，上锅一煮，香辣又Q弹！
最近食材比较紧张，鱼鳞别再扔掉了，教你做凉拌菜，Q弹又好吃！由于最近食材比较紧张，家里的菜叶、鱼鳞等食材，都不舍得扔掉了，只要是能吃的食物，我都会给家人做点不一样的饭菜！今天我给家人做了一道凉拌鱼鳞冻，做法挺简单的，先把鱼鳞洗干净，然后放在锅里煮一会，再把里面的食材都过滤出来，把煮鱼鳞的汤汁自然放凉就都凝固在一起了，这样一份Q弹好吃的鱼鳞冻就做好了，我个人觉得鱼鳞冻，比猪皮冻、猪蹄冻还好吃！
这道凉拌鱼鳞冻的做法很简单，里面不用放各种的香料，只要是家里有鱼鳞和葱姜，就可以把鱼鳞冻轻松做出来！中午在家做了一份凉拌鱼鳞冻，全家人都抢着吃，没想到第一次做就这么成功，下面我就把凉拌鱼鳞冻最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备一条草鱼，先把上面的鱼鳞都片下来，鱼鳞不要扔掉，加上清水洗干净，要多洗两遍，把上面的黏液都洗干净了，洗到鱼鳞不沾手就可以了。在锅里加上500毫升清水，把鱼鳞放进去，再加上姜片、葱段、食盐开大火煮开，然后转到小火煮20分钟，时间到关火，然后过滤一遍，把汤汁过滤在模具里面，先自然晾凉，然后放在冰箱里冷藏2个小时（也可以冷藏一晚上）。
下面在小碗中加上蒜末、生抽、香醋、辣椒油搅拌一下，把鱼鳞冻取出来，先切成小块（或者是切成片），把鱼鳞冻放在盘中，淋上调好的料汁，这样就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：先把鱼鳞清洗干净了，因为鱼鳞上面有很多的黏液，必须要清洗干净了，清洗不干净的话，会影响口感的。
第二：在锅里倒上凉水，把鱼鳞放进去，再加上葱姜和食盐调味，开大火煮开后，转到小火煮20分钟左右，这样就煮的差不多了，把里面的食材都过滤出来，把汤汁放在模具中，先自然晾凉，等到都凝固后，脱模切成小块就可以了。
2、鱼鳞怎么做最好吃，鱼鳞怎么样做着好吃
从化流溪河中有一种独特的鲜味——流溪娟鱼。
娟鱼术名叫做光倒刺鲃，是流溪河流域独有的名优经济鱼类。鲜嫩的肉质，极高的营养价值和药用价值，历来被尊为食中珍品。传说从前只有在官家的餐桌上才可以吃到，因此叫做“官鱼”。在上世纪八九十年代，1斤娟鱼的价格相当于5斤猪肉。如今，娟鱼一斤的市场价格也上百块。
生长在流溪河从化段的娟鱼对生长环境很是挑剔。十多年前，因为过度捕捞，娟鱼曾一度难觅踪影。如今，随着乡村环境的改善，水质的提升，娟鱼再度现身流溪河。而在人工繁殖技术的加持之下，养殖规模也逐渐扩大了。
从化吕田的颐泉农庄是流溪河光倒刺鲃养殖推广示范基地，一泓清澈的地下泉水滋养了这里20亩，20000多尾娟鱼。
农庄主人李观银介绍，娟鱼生长期长达3~5年，一般至少养3年，长到2斤以上，才可以捕捞上餐桌。清蒸最能锁住鱼肉的鲜味，清蒸娟鱼不需要去鱼鳞，直接放少许油即可，蒸好之后，鱼鳞爽脆又不腥，“吃娟鱼，应先吃鱼鳞。”
娟鱼的鱼鳞爽脆可口
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