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炸鱼鳞详细做法,河南制作美食油炸鱼鳞

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1、炸鱼鳞详细做法:什么,鱼鳞也能吃?!河南制作美食油炸鱼鳞,口感似妙脆角

不知道有多少小伙伴们喜欢吃鱼呢?

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我想应该绝大多数小伙伴都喜欢吃鱼吧。小编也是非常喜欢吃鱼,不管是带鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲅鱼还是鲤鱼,只要是鱼,我都喜欢。但是我有一发小却非常讨厌吃鱼,别说吃了,就是见了鱼她也非常恶心。鱼肉明明那么好吃,难以她理解到底为什么不喜欢吃。

小的时候非常喜欢妈妈做的各种鱼,像是炸带鱼、红烧鲅鱼、酸辣葱香鱼以及糖酥鲤鱼等。尤其是使用黄河大鲤鱼制作的糖酥鲤鱼,将炸制的非常酥脆的鲤鱼浇上熬制好的汤汁,鱼肉吃起来又酥又甜,就连鱼骨头也炸制的酥脆无比,能直接吃了。只要给我一条糖酥鲤鱼,我能把它吃的只剩下头和鱼尾了!

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现在火爆的国民酸菜鱼估计已经无人不晓了吧。以前的我,非常讨厌吃酸菜,觉得它又辣又酸,不好吃。但是自从吃了酸菜鱼之后,不但迷恋上了这款美食,而且还爱上了酸菜。因为有鱼,所以我吃了酸菜鱼。因为酸菜鱼,我爱上了吃酸菜。

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问小伙伴们一个问题,你们会吃鱼鳞吗?我想绝大多数人都会说肯定不会啊,鱼鳞那么硬,而且在做鱼肉的时候就已经把鳞片给取去掉了。其实,鱼尾也是可以吃的,而且非常美味。不信,往下看!

河南地区有一家餐馆发明了一道特色菜名为油炸鱼鳞,据说炸制后的口感和妙脆角有些类似,咱们一起去看看!

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这家餐馆位于河南省郑州市的一处小巷内,经营了很多年了。开始的时候,店里是经营的家常便饭,在平常不过的中式菜品。

后来由于餐馆越来越多,竞争压力也越来越大,该店面不得不想办法做出一些其他店面没有的特色菜,否则很难在这个夹缝中生存。

老板经过冥思苦想,发现每次做鱼的时候都会把鳞片剥掉,但是鳞片也是有营养的,如此这样,不是浪费吗?那么能否在鱼鳞上做做文章,把鱼鳞当成美食来做呢。

因为鱼鳞比较硬,随意使用一般的炒制或者煮制肯定是不行的,不如炸制一下。就这样,油炸鱼鳞便诞生了,由于榨汁好的鱼鳞色泽金黄,而且是成片的,像是黄金一般。于是老板便给它取名为黄金万两。

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后来老板规范了一下黄金万两制作的流程,选用草鱼或者鲤鱼的鳞片,并将其清洗干净,然后在外表裹上一层面粉,放入热好的油锅里进行炸制。如此榨汁好的鱼鳞神似妙脆角,吃起来也是酥脆无比。

食客们刚接触这道菜的时候都表示很奇怪,但吃过之后无一不赞叹其的美味。甚至有的食客各三两头就过来吃,还表示吃不够!

老板的大胆尝试,才有了这一款美食。无独有偶,不知道大家有没有听说过排骨大包呢?可能你有些疑问,排骨和包子有什么关系吗?

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说到包子,可能难以让你想象到排骨。毕竟排骨和包子好像是八竿子打不着的关系。但这次,他们却有关系了。

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不知是哪位老板,将鲜嫩的猪排做成馅料包进了包子里,并加上新鲜的蔬菜和秘制的酱料,做成了排骨大包。排骨切成小块做成了馅料,鲜嫩的脆骨在嘴里咯吱咯吱响。

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看来创造永不止步啊。只要你对美食有兴趣并善于发现,说不定你就是下一个美食创造者!

2、炸鱼鳞详细做法,炸香酥鱼鳞

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用料

鱼鳞适当鸡蛋黄适当面粉适当盐、胡椒、料酒、花生油适当

做法

将鱼鳞加少许盐揉搓,然后用清水冲洗干净备用

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加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均(根据自己的口味放入)也可以什么都不放,洗净后沥干水分直接炸,炸好后放入椒盐

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锅里放油稍微多一点, 待油差不多6成热时或者稍微高一点点,关中火下入鱼鳞片,鱼鳞下锅后会慢慢卷起来,这时关小火不必担心成坨,只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了

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炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的,用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。

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小贴士

这道菜完全是根据自己的口味添加用料。

在炸的过程中一定要有耐心,掌握好火候,火大了容易炸糊不酥脆

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