大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对鲐鱼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲐鱼的做法以及鲐鱼的做法怎么煎的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、鲐鱼的做法2、请问一下小白菜熬鲐鱼的做法？鲐鱼的做法
红烧鲐鱼。
主料：鲐鲅鱼2条
辅料：葱少许、花椒数粒、姜少许、大料拦含少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。
1、将鲐鲅鱼清洗干净，去除鱼头，因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同，有的人食用会引起过敏，过敏源就是鲐鲅鱼的血，所以一定要反复冲洗简棚笑将鱼肚子剪开，内脏全部扔掉，再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净，然后切成块，厚度大久4厘米左右。
2、将鲐鲅鱼块放入干净的盆里，放入花椒和大料。
3、撒上少许的五香粉，可以起来去腥提鲜的作用。
4、再加入适量的料酒和酱油，用手抓均匀。
5、然后盖上保鲜膜腌制30分钟，使其入味，如果想让颜色重一些可以少放一点老抽。
6、平底锅里放适量的食用油，比平时炒菜的油稍多一些，用来煎鱼，油热后把腌制入味的鲐鲅鱼一块一块摆在平底锅里，不需要裹任何面粉之类的材料。
7、小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼的时候不要着急翻和森面，要等定型之后再翻面，不然鱼肉容易不完整，容易有破碎。
8、红烧鲐鱼成品图。
请问一下小白菜熬鲐鱼的做法？
材料
主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、岩烂五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法
1．鱼处理干净，改刀切成块。
2．葱姜蒜爆锅，炒香戚让五花肉，放鱼块煎一下，加清汤，慢火炖10分钟，调味。
3．加入小白菜、粉丝，炖熟即可。
小诀窍
特点
色泽洁白，鲜香味美。
提示
鱼要先煎一下；炖好后去掉八角高枣局、花椒。