关于【这才是麻椒鸡的正宗做法】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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麻椒鸡（花椒鸡）配方做法
主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。
香料：干朝天椒辣椒节150克、干青花椒80克、四川大红袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克。
配料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
具体制作步骤：
1、将鸡宰杀，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中30分钟，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。
2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。
将香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克放入盆中，用清水浸泡20分钟，捞出，沥干水分，备用。
3、将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒，塞入后用牙签从开膛出穿插密封，备用。
4、将处理好的鸡放入锅中，加入清水10-12斤（以淹没鸡胚为准，不要用太大的锅），然后放入泡好的香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克和剩余的辣椒节、花椒、青花椒。
再放入配料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
用大火烧开后，改为小火煮40分钟，关火焖泡60分钟捞出即可。
5、食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝，和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用。
2、这才是麻椒鸡的正宗做法，素鸡这样做鲜美多汁
#11月吃什么##美食测评团#
素鸡这样做鲜美多汁，比鸡好吃，做一次出两个菜，吃饭配面都很好！
豆制品有很多，有豆腐，豆腐泡，白干，茶干，千张（百叶），腐竹，面筋，素鸡等等。
素鸡是以千张（有些地区也叫百叶）作为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟而成的，口感：咸鲜味，软中有韧，味美醇香。
素鸡原产于江苏常州，上溯到梁武帝时代，由于梁武帝信佛，便以素鸡替代肉食，此后便在民间得以流传。
素鸡的吃法很多，有直接切片伴肉炒着吃的，有切成条和青红椒炒糖醋的，有切片后用油煎着当小吃的，有和萝卜烧成素鸡煲的，而我今天要用素鸡和鸡翅根红烧吃。先把素鸡切片，用油煎一下，再把鸡翅根焯水后加入生抽，老抽，八角，大火烧开后，把素鸡放进锅里和鸡翅根一起烧，鸡肉的香味渗透到素鸡里面，素鸡吸收鸡汤的鲜汁，素鸡比鸡好吃！动物蛋白和植物蛋白相结合，真是营养又美味的一道家常菜！下面就来详细的做这道菜：
【材料】鸡翅根1斤，素鸡I个，生姜葱适量，八角2个
【做法】
小贴士：
1素鸡要先用油煎一下，这样下锅煮后不易散。煎过的外皮就像布袋兜着汤汁更好吃。
2鸡翅根要焯水以后汤汁更鲜美干净。
3素鸡要等到鸡翅根烧熟，汤鲜味美以后再加入。
4这道菜可以一次多做一些，随吃随取，非常方便，适合做面条的配头或者做盖浇饭！
以上就是我分享的素鸡烧鸡翅根，祝您生活愉快！
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