汪姐素鸡的正宗做法(素鸡红烧肉的做法 最正宗的做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对汪姐素鸡的正宗做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于汪姐素鸡的正宗做法以及素鸡红烧肉的做法 最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、素鸡的做法2、素鸡的做法

素鸡的做法

素鸡的做法如下：

第一步、准备原料

素鸡、老抽 、生抽 、八角 、糖 、盐 、葱姜、料酒 、桂皮 。

第二步、处理素鸡

将素鸡切成1cm左右的厚片，然后在锅中倒厅稿渗入1cm深的植物油（能淹没半块素鸡即可），油烧热至五六成，就能开煎了。刚下锅时切勿翻动素鸡，以免和筷子粘连。保持中火，两面煎至金黄，用筷子在素鸡表面轻刮两下，会有声响。（注： 两面煎出虎皮，能辅助更好入味！）

第三步、卤制

锅里留2勺油，将葱段和敬首4块姜片煸香，放入素鸡，加冷水将其淹没，倒1.5勺生抽和1.5勺老抽。但不可直接将酱油淋在素鸡上。再放入1个八角、2小块桂皮、2片香叶、1茶匙盐和2茶匙白砂糖，最后再淋入半勺料酒，去除扮脊油腻和豆腥味。大火煮沸，2~3后关火。在卤中浸泡15分钟左右。

第四步、收汁

再次煮沸后，转小火煨20分钟。锅内酱汁收干剩1/3时，素鸡边缘随着酱汁上下扑腾，说明到位了。

第五步、摆盘

叠起来摆盘~底部留一小碗酱汁，即便这次吃不完，素鸡表面也不会变干发硬，二次加热后依旧能惊艳如初！

素鸡的做法

素鸡的几种做法如下：第一步：首先我们可以做红烧素鸡，需要准备一些素鸡，老干孝腊妈慎慎裤，蒜，盐，白糖，老抽，生抽，白芝麻以及小香葱。第二步：素鸡切成薄片，往锅里面加油，等到油色发亮发热就可以把素鸡片放进去炸-下，炸好以后油份沥干，锅里面留少许底油，把蒜瓣放进去炒香，香味出来以后加一些老干妈和水。第三步：然后再把生抽和老抽放进去搅拌均匀，加入素鸡片后用大火煮开再改成小火慢慢煮20分钟左右，等到汤汁浓稠就可以尝一下宽简味道，盖上盖子再焖煮10分钟到15分钟左右，盛出来以后就可以撒上一些香葱，芝麻即可。