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内容导航：1、麦蒿的20种吃法：清明后，遇到麦蒿别手软，比荠菜营养，比菠菜鲜，烙馅饼吃真香2、麦蒿的20种吃法，麦蒿我们身边被忽略的美味野食1、麦蒿的20种吃法：清明后，遇到麦蒿别手软，比荠菜营养，比菠菜鲜，烙馅饼吃真香
导语：清明后，吃荠菜香椿不如吃它，鲜嫩营养，农村到处是，烙馅饼真香！
俗语说：“一年之计在于春。”春风拂过，到处都是一片春光明媚，春意盎然的景象。清明过后，天气也越来越暖和了，几场淅淅沥沥的春雨过后，大地仿佛换上了绿色的新装，在各种花花草草的点缀下，显得格外美丽！春天是踏青的好时节，也是吃野菜的季节。在户外欣赏春天美景的同时，我们可以带上挖野菜的工具，挖一些新鲜的野菜回家，来享受大自然给我们的馈赠！那么，在清明时节，吃什么野菜最鲜嫩，最营养呢？它就是麦蒿！
清明后，别拿这菜当野草了，比荠菜营养，比菠菜鲜，烙馅饼吃真香！麦蒿又叫“播娘蒿”，在我国的南北方都很常见，主要生长在山坡、田野及农田。在北方的麦田里，到处都是麦蒿，因为它的生命力特别旺盛，会和小麦争夺养分，影响小麦的生长，所以农民经常会把它当“杂草”清理掉。其实，麦蒿在鲜嫩的时候，也是一种食用价值很高的野菜。麦蒿富含蛋白质、纤维素、青蒿素和钙、磷等微量元素，常吃麦蒿有清热解毒、利尿消肿、祛痰定喘、清肠排毒等功效。可能有朋友会问，麦蒿这么营养，怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下麦蒿的美味做法！
【麦蒿馅饼】
准备食材：麦蒿、中筋面粉、酵母、猪肉、香葱、生姜、盐、蚝油、生抽、香油、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：摘回家的麦蒿，将它的根部、枯叶和干叶全部去掉，取一个盆，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，将麦蒿放在淡盐水内，浸泡10分钟后，用流动的清水清洗干净。
第二步：锅内加水，烧至冒小泡后，将清洗干净的麦蒿放入锅中，搅动一下，使其受热均匀，将麦蒿焯熟后捞出，挤一下水分，放到案板上，用刀剁碎备用。
第三步：取适量的五花肉，剁成肉馅后，装入盆中，加入适量的葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲后，腌制10分钟，再将剁碎的麦蒿放入盆中，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。
第四步：盆内加入300克面粉，加入2克酵母粉，加入适量的温水，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发酵至2倍大。
第五步：将发好的面取出，放在案板上，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，先用手按压一下，再用擀面杖将面剂擀成中间厚，四周薄的面皮。取一个面皮托在手中，舀入适量的菜馅，像包包子一下将面皮收口，将菜馅包起来，按压成饼。
第六步：电饼铛提前预热，上下两面都刷一层油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙3分钟，将饼胚烙制两面金黄，即可出锅。
2、麦蒿的20种吃法，麦蒿我们身边被忽略的美味野食
麦蒿
“春天到了，小草悄悄地钻出了地面，花儿也朝我们微笑……”前几日在孩子的作文本上看到了这样的几句话描写春天的话，乍一听感觉非常的诗情画意，但是有一些“小草”却让农民们非常的头疼，他们要花费大量的精力去清除他们掉，这其中就有我们今天的主角——麦蒿。
Part 01
麦蒿百科
麦蒿
麦蒿也叫米米蒿、播娘蒿，是十字花科，播娘蒿属一年生草本植物，因为最爱生长在麦地里，所以又叫“麦蒿”，它的生长力特别旺盛，到了小麦生长的旺季，它长得飞快，严重影响了小麦的生长。
虽然麦蒿对小麦的危害比较大，但却不妨碍它成为我们春天饭桌上的一道美食，它的幼苗和嫩叶可以用来凉拌、蒸着吃，尤其是剁成馅包包子、饺子更是清新爽口，开胃下饭。
Part 02
麦蒿的功效
那么麦蒿对人体到底有哪些好处呢？且听小添一一道来。
1、麦蒿含有大量的纤维素，它能缓解肠燥便秘，并能缩短人体排便的时间，也能让人类肠道中郁积的毒素随身体代谢，经常使用能清肠排毒。
2、麦蒿是一种性质寒凉的野生蔬菜，具有很好的清凉解暑的作用。它含有大量的青蒿素、青蒿甲素、青蒿乙素等成分，这些都是天然的药用成分，被人体吸收后能有效防止暑邪发热，能预防多种上火症状出现。可以现在储存起来，待到夏天食用效果更佳。
3、麦蒿有截疟、凉血、退虚热的作用，提高人体的抗毒能力，能有效地预防疟疾，也能主治疟疾引起的寒热往来，以及阴虚发热等症状。
4、麦蒿是一种能利湿退黄的中药材，能加快人体内湿毒代谢，对人体皮肤湿疹和湿热脚气也有一定的预防作用，对人体健康有很大的好处。
5、成熟后的麦蒿种子为中药葶苈子的一种，其性微温，味辛，含硫甙及脂肪油，有祛痰定喘、强心利尿的功效，对慢性支气管有一定的治疗功效。
Part 03
麦蒿的储藏方法
虽然春天麦蒿芽尖正嫩，正是鲜食的好季节，但是由于麦蒿具有清凉解暑、清热解毒、退湿等功效，所以夏天是食用麦蒿最好的季节。
有朋友会问了，夏天的麦蒿不是已经老了么？怎么食用呢？别急，且听小添为您解答。
早春在食用麦蒿之前我们采摘麦蒿嫩叶，择洗干净，需要放在开水中焯一下，颜色发绿后及时捞出，然后放在冷水中浸泡，泡10小时以上可去除苦味后方可食用。浸泡完毕后我们可以把麦蒿团成团子然后用保鲜袋装起来放到冷藏柜里，这样到了夏天就可以吃到又解暑又新鲜的麦蒿啦。
不知道您之前食用过麦蒿没有？明天小添将给你介绍麦蒿的几种常用做法，赶紧试一下吧。
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