鹌鹑的做法大全家常
用料
主料：鹌鹑500克
辅料：油适量、盐2茶匙、鸡蛋2个、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红薯淀粉2勺、料酒1汤匙
1、鹌鹑处理好焯水，再用清水漂洗。
2、用刀斩成小块放入盆中。
3、放配料。
4、拌匀静止10分钟以上。
5、放入油锅炸。
6、炸好后捞出。
7、再复炸捞出即可。
8、油炸鹌鹑成品图。
扩展资料
营养分析
医界认为，所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
适合人群
一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
制作指导
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。
参考资料来源：百度百科-鹌鹑肉
鹌鹑的做法
鹌鹑还具有动物人参的称号，可以看出其中富含的营养价值非常丰富，而且吃起来肉质特别鲜美，受到很多消费者的青睐，它的适用人群非常广泛，老少皆宜，日常生活中适当的吃一些鹌鹑对身体健康是非常有帮助的，而且它作为一种肉类食物做法也有非常多种。
鹌鹑的做法
鹌鹑作为一种小型的肉类食物，虽然它的体积比较小，但是营养价值却是非常丰富的，而且肉质中富含的蛋白质要比鸡肉更加丰富，具有非常好的滋补功效，跟大家介绍一种鲍鱼炖鹌鹑的做法，首先我们准备一只新鲜的鹌鹑，将它清洗干净之后放入锅中进行焯水，然后再捞出来，再准备一些胡萝卜切块，还有一些葱姜蒜和小鲍鱼清洗干净，将这些所有的调味剂一起放入炖盅中，然后我们再加入适量的温水放入电锅中，温火慢慢的熬煮40分钟左右的时间，吃的时候加入一些食用盐就可以了，非常美味。
鹌鹑可以选择用来烧烤，还可以用来做汤等，也是一种非常美味的使用方法，再来跟大家介绍一种益气鹌鹑汤的做法，首先我们准备一只新鲜的鹌鹑，将它清洗干净之后放入锅中进行焯水捞出来再过一遍凉水，然后我们再准备一包益气凝神的汤料，将它在清水中冲洗干净之后，将汤料和鹌鹑一起放入炖盅中，再加入一些姜片，再加入适量的温水，然后将炖盅放在高压锅中隔水蒸熟之后在吃的时候加入一些食用盐就可以，这样一道非常美味的鹌鹑汤就做好了。
以上就是为大家介绍鹌鹑的做法，鹌鹑作为一种肉类食物来说，它的做法有很多种，可以选择用来烹饪，还可以用来做汤都是非常美味的。
扩展阅读： 鹌鹑 鹌鹑的做法
鹌鹑的做法窍门
鹌鹑的做法窍门：
原料:
净鹌鹑10只，芡实100克，莲子50克，枸杞10克，猪肉50克，淀粉15克，罐头竹笋25克，精盐2.5克，料酒15克，丁香8粒，葱末10克，花椒2克，熟花生油1500克（实耗60克），姜末10克，葱末15克，龙虾片50克，辣大酱50克。
制作方法:
1、将鹌鹑去头后，脱骨，洗净，沥去水分后，用精盐、料酒，葱姜末、腌渍入味。
2、再将猪肉、罐头竹笋片均切成丁；莲子、枸杞、芡实、丁香、花椒等用清水胀透，滗去水分。
3、肉盯笋盯莲子、枸杞、芡实、葱末、姜末加入精盐、料酒，少许熟花生油搅拌均匀成馅，装入鹌鹑腹内，入瓷盆，再加上丁香、花椒、葱段、姜片上蒸锅蒸透后，晾凉，控干。拍上淀粉，待炸。
4、炒锅烧热，倒入熟花生油烧至五成热时，投入龙虾片，炸脆，捞出，待油烧至六成热时，将鹌鹑逐只放入油锅中，炸至金黄色，捞出，分别装入小盘，以龙虾片镶边。
5、食用时，辣大酱入小碟单跟，即可。
鹌鹑的做法大全家常 鹌鹑的做法
1、爆炒鹌鹑。材料：鹌鹑3只（已宰杀好，重约300克）、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右；下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
2、鹌鹑汤。材料：鹌鹑肉500克、香菇（鲜）50克、冬笋50克、盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克各适量。将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
3、炸鹌鹑。鹌鹑2只、萝卜200克、菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，备用将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。
鹌鹑怎么做法
1、鹌鹑卤蛋
食材用料：
鹌鹑蛋、八角（1个）、桂皮（一小块）、陈皮（一块）、香叶（一片）、盐、生抽、老抽、芝麻油。
烹饪方法：
鹌鹑蛋洗净，放锅中，小火煮熟；煮熟后，捞起放凉，剥壳；放入煮锅中，放入配料加入生抽、老抽、盐煮开；开锅后，小火卤15分钟，淋入芝麻油，关火、盖盖子，浸泡30分钟即可。
健康功效：
陈皮：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环。
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
2、鹌鹑蛋扒苋菜
食材用料：
鹌鹑蛋、苋菜、大蒜（两瓣）、油、盐、玉米生粉。
烹饪方法：
鹌鹑蛋煮好，冷水泡凉、剥壳，用适量盐，生抽，十三香腌十分钟。腌好后裹上层玉米生粉，油烧热炸鹌鹑蛋、炸至金黄捞出备用。开始炒苋菜，炒蔫后，放蒜翻炒后加小碗水焖下苋菜。煮软后，放适量盐，翻炒均匀装盘，摆上炸好的鹌鹑即可。
健康功效：
苋菜：清热、解毒、促进生长、发育。
3、糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材用料：
鹌鹑蛋、糖、醋（一汤勺），盐、番茄沙司（二汤勺）、生抽、芝麻、淀粉、油。
烹饪方法：
冷水放盐、鹌鹑蛋煮开。煮好后放进冷水浸泡，冷却后剥壳，将蛋均匀滚上淀粉。锅中放油，油热小火炸蛋，起虎皮、微泛黄，捞出沥油备用。取碗，放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少许盐调匀。热锅放少许油，下酱汁略炒，加鹌鹑蛋均匀裹上酱汁。收汁，撒芝麻。
健康功效：
醋：消食积、解毒、补血。
芝麻：明目、祛风、补血。
4、鹌鹑蛋红烧肉
食材用料：
五花肉、鹌鹑蛋、姜、葱、八角、盐、冰糖、料酒、醋、老抽
烹饪方法：
猪肉洗净切块沥干，鹌鹑蛋煮好剥壳。锅里加油烧热，炸鹌鹑蛋至金黄色捞出备用。锅里放入肥肉块，煸出油后放姜片煸香，加猪肉炒匀，加料酒和醋翻炒，放入鹌鹑蛋、老抽炒匀。加水、葱、冰糖、盐、八角，大火水开后撇去杂质。水少后收汁，撒上葱末即可。
健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
5、鹌鹑蛋糯米肉丸
食材用料：
猪肉、鹌鹑蛋、糯米、黑米、姜、蒜、盐、枸杞
烹饪方法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉剁碎+姜+蒜+盐+老抽+五香粉（适量）做肉馅调匀。取肉馅压成饼，放1颗鹌鹑蛋，包裹成球。放入提前泡好的糯米中，均匀的裹一层，摆入盘中起锅上火蒸熟。蒸熟后装点枸杞即可。
健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气。
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
