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虽说糖饼的做法简单易学,但是我们在制作的时候,要怎样才能做出好吃的口感呢?其实烫面过程中用到的热水很重要,热水的温度决定了糖饼的口感,操作不当,糖饼吃起来粘牙,不劲道。另一方面,烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢?用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏,学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。下面大家一起来阅读我的文章吧!
【烫面糖饼】
【食材】:中筋面粉300克,热水180克,细砂糖80克,熟面粉40克,玉米油少许。
【做法】:
1,首先在面包机里倒入300克中筋面粉,然后分次加入180克热水,揉成光滑的烫面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,热水的温度控制在80度左右口感更佳,水温太高,做出的糖饼没有嚼劲。
2,揉面的时候,在平底锅里倒入40克中筋面粉,开小火不停地翻炒,炒至面粉微微发黄,并能闻到浓浓的面粉香味,关火盛入碗里备用。
3,开始调糖馅,准备1个小碗,在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉,用勺子混合均匀备用。
4,取出松弛好的面团,用手搓圆。
5,称重后分成12个均等的小剂子,并用手揉圆。
6,取一个小面团,用手按扁,用擀面棍擀成圆形饼皮。
7,中间包入白糖馅。
8,收口捏紧,朝下摆放,如果收口不紧,容易露馅哦。
9,用擀面棍再次擀开,擀成圆饼状,。
10,锅里放入少许油,油热后放入糖饼,中小火煎至两面金黄即可出锅。
11,煎好的糖饼中间会鼓起来,说明糖饼煎熟了。
12,将煎好的糖饼放在晾网上,稍微凉一些就可以开吃了。
13,口感棒极了!
小贴士:
1,煎饼的时候,表面刷上一层薄薄的玉米油,这样可以锁住饼的水分,口感更好。
2,刚出锅的糖饼馅料会烫嘴,不能立即吃哦,否则容易烫伤。
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