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炖鱼头的方法与配料
主料：姜6克、葱12克、豆腐200克、鲢鱼头1个。
辅料：蒜3克。
豆腐切片，鲢鱼头切斜刀。
锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀。
加入清水，大火煮沸，转中火炖制。
加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。
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