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鸡腿炒香菇，不油不腻，鲜香可口。在炎热的夏天吃上一顿，绝对能赶走暑热的烦恼。
在菜市场找到卖香菇的摊位，老板很会做生意，他把香菇按照大中小的个头分开来卖。
又大又漂亮的香菇八元一斤，中等个头的香菇六元一斤，那些个头小模样不太好的香菇四元一斤。如果成斤买的话，还可以再便宜五毛钱。三块五一斤的香菇，确实不贵，可以多买一点。我挑了些小香菇，香菇比较干，一斤就能买好多。
做一盘菜用不完，我就把多余的香菇拿到外边晾晒，免得放坏了。邻居阿姨看到后就对我说，教你一个好办法，新鲜香菇不用晾晒了就可以长期保存，每次吃都跟新鲜一样。这是他多年来开餐馆总结的经验。
他告诉我说，把新鲜香菇洗干净后，在开水里焯一下，捞出晾凉，按照一顿饭的用量，分别装在塑料袋里，放进冰箱里冷冻保存。什么时候想吃就拿出一袋放入凉水盆里解冻。这样炒出来的香菇就会新鲜的一模一样。
方法简单实用，比你晾晒后再泡水做菜，口感要好得多。这么简单的方法，怎么会不采用呢？我立马按照他的方法操作起来：清洗、焯水、晾凉、分装冷冻。
这样以后，遇到便宜又好香菇就可以多买一些啦。
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