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催菇。香菇结菇最好是在低温环境下进行,当我们观察菌袋顺利转色后,就可以把菌袋移出发菌室,放到阴凉的地方。然后用稍微柔软一点的草料,把菇袋铺盖好,并且在草料的表面喷洒一些水来进行保湿,这样可以为香菇创造更好的结菇环境。铺在香菇上面的草料,我们不能一直盖着,因为日夜温差比较大,所以白天的时候我们就可以把草料移开,晚上再把草料盖回去。这样做的目的是为了闷菌催菇,整个过程持续在7天左右。
出菇。秋天凉爽的天气是很适合香菇菌丝成长的。在催菇3到4天后就可以把出菇的菌袋放到准备好的菇棚上面。菌袋跟菌袋之间都要保持一定的距离,这样放置直到催菇成功。在将所有的菌袋放到菇棚之后,要拿小刀将菇蕾周围的塑料膜划开,然后开始蹲菇。在蹲菇期的7天内,不要覆盖塑料薄膜,等幼菇长到和黄豆粒差不多大小的时候,就可以进行催花了。催花最好选择在气温比较高的时候往地上泼水,这样做可以提高子实体的生长速度。在夜间的时候,可以稍微掀开塑料薄膜,让菌袋处在相对干燥的环境中,这样可以提高菌盖分裂的速度,让香菇更快出菇。
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