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老北京芥菜疙瘩的做法
芥菜洗净。
切成条,是的粗条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上。(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)
有人说喜欢切细丝,但我觉得还是粗条吃起来很有意思,更有嚼劲。
原方说腌制两天后就可以吃了,但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的,所以我建议腌制好二十天后再食用。
拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀
至于蒜吗,有人喜欢碎一点,有人喜欢粗一点,自己切吧。
腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分。
调料加入拌匀,拌好的咸菜头两天可以吃,两天后就不要吃了。
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