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1. 将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；
2. 烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；
3. 煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；
4. 加入焯过水的兔肉翻炒；
5. 翻炒时加入适量的白酒和酱油；
6. 再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；
7. 揭开盖，捞出其中的大料杂质；
8. 再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；
9. 加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；
10. 装入盘中。
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