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04绿豆淀粉
绿豆淀粉是淀粉中最好，也是价格最贵的淀粉，它是一种由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的粉末。
特点:黏性特别大，洁白细腻口感非常爽滑但透明度和光泽度一般
用途：凉粉、凉皮、粉条等
05红薯淀粉
爱吃小酥肉的一定不要错过的淀粉！红薯淀粉又叫番薯淀粉，主要成分是番薯，吸水能力强，不能用来勾芡，因为粘度很难控制，一般是用来做中式点心。
特点:劲道、耐煮但粘度很难控制
用途：小酥肉 粉丝、粉条等
06小麦淀粉
小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，又称澄粉，是一种无筋的面粉。
特点:水混合后会变得透亮蒸熟后呈现透明状态
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