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黄豆芽含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低,而水分和纤维素含量很高,具有很高的营养价值和食疗保健作用。黄豆芽的做法步骤简单,为深受大家欢迎的家常菜。
基本信息
别称一览
大豆芽、清水豆芽。
性味归经
味甘,性凉;归脾、大肠经。
营养功用
营养价值
含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低,而水分和纤维素含量很高。
功效作用
具有清热利湿,消肿除痹,祛黑痣,治疣赘,润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
相克相宜
黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
黄豆芽的做法
适宜对象
青少年可多食,孕妇多食可缓解妊娠性高血压及产后便秘。虚寒尿多者慎内服。
食疗处方
黄豆芽250克,红枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味。每天3次,食豆芽、饮汤,适用于失血性贫血。
推荐菜谱
黄豆芽怎么做好吃,黄豆芽的做法多种多样,下面简单介绍几种。
海带豆芽汤
原料:黄豆芽、海带、猪瘦肉。
制法:①黄豆芽洗净、去须根,海带洗净后切丝。猪瘦肉切块。②猪瘦肉、生姜、葱放锅中,加水旺火烧沸。③加入黄豆芽、海带,文火炖煮50分钟,放盐调味即可。
功效:祛风湿、降血压,适用于阴阳两虚型高血压患者。
炒黄豆芽的做法
1、黄豆芽洗净用水沥干;辣椒切段。
2、大火锅内倒油烧至油冒青烟时将花椒和辣椒下锅,炸至微糊,下黄豆芽猛火炒3分钟左右,放盐和味精等即可出锅。
选购贮藏
选购妙招
正常的黄豆芽呈黄色,较绿豆芽粗,水分适中,无异味。不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。购买时选5~6厘米长的为好。
加工贮藏
食用前要放在水龙头下充分冲洗。烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋。买回后要放在低温处,如冰箱的冷藏室内,以免其继续生长。
黄豆芽怎么发
黄豆芽怎么生,很多人喜欢自己动手生黄豆芽,下面简单介绍一下。
1、将黄豆放入温水中浸泡 12 小时;
2、将水到掉,用湿毛巾盖上黄豆,放到阴暗地。
3、保持黄豆的潮湿,过几个小时浇一次水。
4、24~48小时就有豆芽长出,待其长度合适即可食用。
注:气温要合适,冬天需要暖气。
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