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导语：做清蒸鲈鱼时，这2个料不要加，很多人都常弄错，难怪不够鲜嫩
春天干燥易上火，我们要在饮食上多注意一下，避免吃得不对导致身体出现不适感，少吃一些辛辣刺激的食物，尽量吃得清淡一些，建议常多做蒸菜，吃了不上火。那么想吃鱼肉时，不妨做清蒸鱼，清淡又鲜美，老少皆宜。而清蒸鱼中要数清蒸鲈鱼最招人喜欢，鱼刺少肉质鲜嫩，做清蒸再合适不过了，常给家人做着吃。
说到清蒸鲈鱼，相信有些朋友比较苦恼，不知道怎么回事，每次都做得不好吃，不知道你有没有遇到这种情况？其实大致的步骤，绝大部分人都知道，清洗后上锅蒸，蒸熟后再浇热油，但为什么同样的步骤做出来差距那么大呢？
清蒸鲈鱼不鲜嫩，多半是你用料不对，牢牢记住这2个料不要加，很多人都常弄错，难怪不够鲜嫩！
下面我来分享一下究竟有哪两个料不能加，以及做清蒸鲈鱼的步骤，牢记正确做法，鱼肉鲜嫩无腥，快来看看吧，照着去做，保准一次做成功，再也不担心做不好了，不管是自家人吃还是待客，这么做都很受欢迎。
首先看看哪两个料不要加
一、不要加料酒
鱼有腥味，这是众所周知的事情，要想吃到鲜香的鱼肉，必须要去除腥味，到底怎么处理呢？解决这个问题，很多人都想到了料酒，认为加些料酒腥味就去掉了，其实这么做不对，用了料酒会让鱼肉的味道变差，适得其反，如果你经常加料酒，那么可以试试不加料酒的口味，肯定会大不相同。
这是因为料酒中除了有酒精，还有一些香辛料的成分，涂抹在鱼肉上之后，这些味道多多少少会有些残留，从而导致鱼肉变得味道不好，失去了鱼肉的原汁原味，鲜香无存，肯定不好吃，所以不要加料酒。
二、不要加食盐
做菜不是放盐就是放糖，而鱼和盐更搭，很多人会习惯性地给鱼肉上抹盐，认为提前腌制入味了更好吃，之前我也这么做过，后来听朋友说加盐是错误的做法，于是我试了一次不加盐，做好后发现确实比不加盐好吃，虽然口味淡了许多，但鱼肉更嫩更鲜，而且清蒸鱼本身是一种很清淡的吃法，若味重了自然也不对。
另外鱼肉提前抹了盐，会让鱼肉失去大量水分，从而变得肉质发硬发柴，不再有那么嫩的口感，那么从这个角度来说，也是不能加盐的。
最后看看清蒸鱼的详细做法
准备一条新鲜鲈鱼，所谓新鲜，就是刚宰杀不久的状态，如果前一天杀好又冷冻的，这种鲈鱼已经失去了鲜美度，再怎么烹饪，都不够鲜嫩，更不能用死鱼，必须要鲜活的。买鱼的时候让老板杀一下，带回家后直接清洗即可。
清洗时不仅速度要快，还要处理干净，检查鱼鳃、鱼鳞、肚子，这三个地方有残留要快速去掉，再一边冲水一边将肚内的血水洗掉，贴着骨头的血不要弄忘了。将鱼收拾干净，腥味减掉大半。
放进大碗里，葱丝和姜丝放进小碗里，加半碗水，用手抓揉几分钟，让味道溶于水，然后将葱姜水和葱姜丝倒进有鱼的碗中。
用手反复涂抹几下，腌制五分钟，时间到后，给鱼盘里放上葱姜丝垫底，再取出鲈鱼，控掉汁水放在盘内，表面放上新鲜葱姜丝，淋上一点油。
蒸锅内加水煮开，把鱼盘放进去，盖上盖子大火蒸八分钟，鱼比较大的话适当延长一点时间，不要蒸过了就好。
蒸好后去掉葱姜丝，倒掉盘内的水，再重新放上葱姜丝，还可以放点红椒丝点缀，烧热油浇在上面，激发出香味后，再倒适量蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
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