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厨师看上去是一个很高大上的职业，为什么很多人都不愿意干了？
看完这个视频，小小厨不由感慨，似乎也从中看到了当年自己学厨时的身影，师傅在一旁一直手把手教学。
经历过的人才有发言权，来听听过来人厨师长的心声：
第一，没个十年八年，一般的家常菜都拿不稳。
第二，很少厨师拿到一个令人满意的工资。
第三，辛苦就不说了，夏天在炉子旁热你出的汗是一身又一身。
第四，休息太少，基本没时间陪朋友，亲人。
第五，吃饭时间不稳定，现在，动不动炒菜炒好久都下不来，累死。
第六，我们这一般的师傅都是两口锅干，当然，有更多的，比如，我，从厨20多年，现在面前3口锅，一个炒，一个烧，另外一口应急，速度还不能慢了，否则，出不了效益，做得还好，老板也会让你走人。
感同身受有木有？
相信很多厨师兄弟心里都曾问过这样的问题，学厨师多久才可以出师？学到怎样才可以带徒弟？
能够达到出师带徒弟，其中一项必不可少的是厨艺达到一定水准，而再好的厨艺不是靠学靠教来的，大多都是亲身经历过来的。
记得刚开始边学墩子，边打荷边炒生活餐，就这样时间久了慢慢的学成功了。然后每个店看得多了自然也从中学会了很多。有些东西真不是靠别人教，而是要靠自己琢磨研究。
没有哪一个师傅敢说他做的最牛逼。高手实在太多，而且大多数高手都很低调。看得见的都只是皮毛。一个优秀的厨师除了菜做的好还要理论好，还要人品好，责任心强，还得具备管理知识，还特么会研发菜品等等。
另外，如果能够遇到一位能不留余力，手把手教导你的师傅，那也是上辈子积来的福气...
其实在后台收到很多粉丝给小小厨留言，问的最多的是现在疫情下，餐饮行业究竟怎样了？
一个字，不容易。
其实话说回来，很多人一开始选择这个行业，也许会有各种各样的理由与原因，比如其中一个就是都看中了厨师行业的优势，也想在这个行业分一杯羹。
有的则是一开始也并没有太多的选择，就像我身边的一位哥们儿，以下是他的原话：
其实当时年纪小，从学校出来之后跟家里人商量跟我们当地一个包工头一起去跑工地，但没多久我就坚持不下来了，太累了，双手双脚都是泡，后来回家呆了大半年，一直也不知道要做什么，家里人也着急，最后说要不去学厨师吧，这样好歹风吹不着，雨淋不着。做得好的人工资还高，于是就信心满满的走进了这个行业。
厨师这一行，在外人看起来好像很轻松，每到吃饭的时候在后厨炒炒菜就行了，但真实的情况却不是这样。正所谓不入一行，不知一行。隔行如隔山。
小小厨不是想打击大家，而是觉得要对每一个行业要有敬畏之心。有混的差的人，自然也会有混好的人，能够切切实实的去深入了解行业，虚心求教，你就会发现，路子总比困难多。
不知大家是否有同感，每个学厨师的人都有一个小心愿，就是开一家小餐馆，小小厨我呀，也不例外。
虽说自己开店更辛苦，但是赚钱更多也更加自由，看到顾客对自家菜肴的心仪，也更会有成就和满足感。
但俗话说的好，学厨师需要“三个月的刀工，一个月的勺工，一辈子的火候”，换句话说就是，当厨师，就得学烹饪，而烹饪技术不同于其他技术，属于纯操作类型，不是只看就能学会的。
那么，究竟学厨师多久才可以出师？
答案是：因人而异，但主要由以下四点决定。
一、个人的努力程度俗话说，师傅领进门，修行在个人。如果你不认真付出，即便天赋再好，那么你成才所需的时间依然不会减少。
小小厨认为，学厨的过程中没有捷径，也容不得马虎。只有脚踏实地，勤勉刻苦，才能快速进步，本领扎实。当然，出师的时间也相应比那些努力程度不够的人要少！
二、遇到优秀的老师其次，学厨师需要学多久才可以出师？要看是否遇到优秀的老师。
没有经验丰富老师的指点，你个人再多的努力，也有可能徒劳无功；没有科学的指导，高质量的教学，厨艺进步会很缓慢。毕竟，选择大于努力！
如果有经验丰富的名厨大师从旁，进行指导教学，那么你的学厨之路会快速、轻松很多，成才的几率也会很大。
三、学习的厨师类型正所谓术业有专攻，每一类厨师的技能，学成所需的时间是不同的。
比如单纯学习中式面点，认真学习的情况下，可能几个月就能够掌握了。但是如果要学中式烹调的话，烹饪基本功和基本菜品制作的打基础阶段可能就需要一年，而要想掌握更高级的烹饪技能和全面的技术水平，三年左右是最基本的时间。
四、烹饪学校的教学水平学习烹饪，成为大厨。没有一个好的教学水平，是很难做到的。学校的教学水平高低体现在教学模式、教学设施和师资力量上。真正能育人的学校，不仅教的好，学生掌握的也快。成才出师自然也快人一步。
从理论到实践，从厨艺到管理，从技能到人脉……都是每一个厨师的必经之路。
另外，对于学厨师多久才可以出师？这个问题，换个角度来讲，问的也是这个行业的前景和现状怎样。
很多人一开始都会吐槽，因为小小厨也切切实实有过这样的经历。但小小厨认为，每一位厨师都应该有工匠精神。身边一朋友做了12年专职厨师，然后08年开饭店至今，今年又开了一个，每个店用人15人左右。
其实不光是做厨师难，你没做别的行业，做哪行都不容易。相比于过去，现在厨房比我们学徒时候厨房设备好的太多了。厨师没有饭店老板难当了。
现在当饭店老板也是风险最大的行业之一。既然选择了，就好好做！
这次疫情反而让小小厨明白，厨师更是一个神圣职业，因为世界上有两个职业可以穿上白大褂，一个厨师，一个是医生。
即使明知一开始会不容易。
但人的一生往往就是一个在不断折腾的过程，折腾对了是个神话，折腾错了是个笑话，但不拼不搏人生白活，天道酬勤。
最后，作为过来人，小小厨想给大家两点建议：
一、做厨师除了人品，技术，更重要的是头脑，多观察，多学习好的菜品思路，经营理念，管理方法，尽可能的充实自己。
二、多动脑子，多出去看看（别说你没时间），少坐牌桌，酒桌，少玩手机，跟上餐饮发展步伐，找准市场需求点，才不会被时代淘汰。
水到绝处是风景，人到绝处是重生。
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