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功能效用
大蒜是药食两用珍品,在国外被称作“健康保护神”。大蒜蒸熟吃,可减少对胃肠的刺激;此外,吃蒸大蒜可促进食欲,帮助消化,清除肉食积滞。蒸大蒜的作用很多,主要是杀菌、消炎,对多种细菌和病毒性感染有效。具有增强体质、延缓衰老、杀菌消炎的功效。
1.增强体质
大蒜蒸熟以后再吃,其中含有的硫化合物活性会明显提高,更易于人体吸收和利用,能增强体质,抑制病毒的活性。
2.延缓衰老
平时吃一些蒸大蒜能延缓衰老,因为大蒜中含有类似于维生素C和维生素E的营养成分,这些营养成分在经过高温蒸制以后,更容易被人体吸收和利用,能提高细胞活性,延缓衰老症状的发生。
3.杀菌消炎
蒸大蒜中含有的硫化合物是一种天然的杀菌消炎成分,对人体内多种致病菌有明显抑制和消除作用,特别是对球菌、病毒以及真菌有明显抑制和消灭作用,平时人们多吃一些蒸大蒜,可以有效减少细菌性疾病和病毒性疾病的发生。
营养价值
蒸大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经,具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。蒸大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等成分。蒸大蒜中的大蒜素具有很强的杀菌作用,有“天然广谱抗生素”之美称。
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