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蒜头发芽还能吃吗
相信我们每个人家里都会有大蒜吧，大蒜有时候我们会发现它的蒜头发芽了，这种时候蒜头发芽还能吃吗，这是很多人好奇的问题，今天小编就来为大家介绍，接下来我们来看看蒜头发芽还能吃吗。
蒜头发芽能吃 大蒜收获后会有2~3个月的休眠期，在这段时间里大蒜是不会发芽的，但是过了休眠期之后，只要温度适宜，蒜头就会迅速发芽、长叶，不过这种发芽并不影响人们对蒜头的食用，因为蒜头发芽不会产生毒素。
蒜头一旦开始发芽，其营养成分就会开始有蒜头转向嫩芽，靠近芽的部分营养成分几乎全部丧失，所以在食用发芽的蒜头前需要将芽及芽周围的部分蒜肉去掉，食用剩下的部分。
大蒜为什么会发芽
了解了蒜头发芽还能吃吗后我们来看看大蒜为什么会发芽吧。
一般来说，大蒜籽在收获后的2~3个月左右是休眠期，只要在非土壤条件下一般不会发芽，但大蒜头过了休眠期以后，如果气温、湿度适宜，大蒜籽便会发芽、长叶，生长。
由于大蒜的发芽需要合适的温度和湿度，所以储存大蒜的秘诀就是改变着两个条件。由于厨房普遍湿度高，所以应将大蒜头放入塑料袋中扎好袋口放在阴凉干燥处；也可以通过降低贮存温度的方式来保存，如将大蒜放入塑料袋后放入冰箱冷藏柜中；还有一种方法是让用微波炉加热生大蒜30秒，让大蒜胚芽失活来防止大蒜发芽。
大蒜吃生的好还是熟的好
相信大家都知道了蒜头发芽还能吃吗，那么大蒜是吃生的我还是熟的呢。
大蒜吃生的比较好。 大蒜中含有最为重要的有效成分——大蒜素，不存在于新鲜或煮熟了的大蒜中，新鲜大蒜中存在蒜氨酸，大蒜经过切片或破碎，蒜酶活化并催化蒜氨酸形成大蒜素，因此生大蒜捣碎在空气中放置十分钟左右营养价值最高。
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