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清炖羊肉汤用凉水还是热水下锅?炖羊肉汤时，有人先焯水有人直接炖大厨：都不对，教你正确做法哈喽，大家好我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？，我来为大家科普一下关于清炖羊肉汤用凉水还是热水下锅?以下内容希望对你有帮助!
清炖羊肉汤用凉水还是热水下锅
炖羊肉汤时，有人先焯水有人直接炖！大厨：都不对，教你正确做法。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
冬天是喝羊汤的季节，羊肉是属于温补食材。所以每年的冬天，我都会喝上几碗自己亲手做的羊汤。自己做的羊肉汤，真材实料经济实惠，家里的大人和小孩都能跟着喝，比在外面买的羊汤划算多了。所以在做羊肉汤这一方面，可谓是熟能生巧了。
在寒冷的早晨里，上一碗美味的羊汤。全身上下从头到脚，都不用怕冷了。不知道你喜欢喝羊肉汤吗？你是喜欢自己在家里做，还是在外面买着喝呢？你在外面买的羊肉汤的味道是如何呢？是不是有一股别扭的膻腥味呢？每当喝到外面不如意的羊肉汤时，我总会下定决心自己在家里亲手做。
做羊肉汤时，有的人直接炖，有的人是先焯水了！其实这两个方法都不对，今天我就教给大家做羊肉汤的正确做法。好了，话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。
——羊肉汤的正确做法——准备食材：羊腿，羊棒骨，大葱，生姜，精盐，白醋，料酒，青花椒，胡椒粉，辣椒油，香油。
操作步骤：
1.首先将准备好的羊腿将它上面的羊肉剃下来，再将羊骨头剁成小块。再将羊肉一斤羊骨头放在清水中，在里面放上几类的青花椒。浸泡两小时备用。这样做是为了去除羊肉里面的血水减少异味。
2.两小时过后，再将羊肉以及羊骨头捞出。锅中加入适量的凉水，将羊肉以及羊骨头放在里面。放入少许的生姜以及料酒去腥，将其大火煮开。羊肉以及羊骨头焯水的时候一定要凉水下锅。如果开水下锅的话，里面的血水很容易就会缩在羊肉里面。这一点大家一定要牢记了。
3.将羊肉焯水之后，再次放在温水中，清洗掉表面的浮沫。用温水清洗的羊肉就不会发柴了，而且清洗过的羊肉会显得特别干净。这样也可以减少羊肉里面的膻腥味。羊汤看起来也会特别的汤白哦。
4.将羊肉再次放在锅中，加入足够量的热水。然后在里面放入花椒，以及大葱。水一定要加多，一次性加够就可以了。盖上盖子大火烧开，水开之后再敞着锅盖，转小火炖两个小时。
5.炖羊肉汤的时候一定要敞开锅盖炖煮，这样羊肉里面的膻味儿就可以随着蒸汽散发出来啦！转中小火再炖60分钟后，这时候羊肉已经炖得特别烂了。
6.然后在羊肉汤里面，加入少许的胡椒粉，以及精盐调味。撒入少许的葱花以及香菜，可以装碗食用啦。
7.喜欢吃辣的朋友也可以在羊肉汤里放点辣椒油。再配点自己做的葱花饼，一道美味的早餐就成了。
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