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干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长南京，简称“宁”，古称金陵、建康，是江苏省的省会城市，是中华文明的重要发祥地，有“六朝古都”、“东南第一学”等美誉。来江苏南京，这四种特产千万不要错过，本地人和游客都爱吃！
蜜汁藕这道菜是南京的特产风味美食，这道菜非常受小孩子和女性朋友的欢迎，莲藕是一种高蛋白，富含维C和维B1的食材，口感非常的爽脆，据说还有美容的功效，难怪女性朋友，们会喜欢这道菜，小孩子是因为这道菜是甜的，蜜汁型的菜都是属于甜口味的菜品，蜜汁藕里面灌满糯米，口感非常爽，有层次感，外面的脆爽，里面的软糯，加上甜味，去南京一定要去吃这个菜。
这道菜可以说是南京的招牌菜，这道菜所选的原料就是南京本地的鸭子，南京的鸭子，色白，肥，肉质鲜嫩，在宋代的时候，南京的鸭子就已经闻名全江苏，金陵盐水鸭，是以南京别名金陵二字所命名的一道菜，盐水鸭，想必大家都听说过，有的朋友也吃过这道菜，鸭子先用盐和卤水冷卤一天左右，再热卤五到六个小时，这个菜的关键就是一个卤水的问题。
红烧麻鸭是南京的一道特产美食，鸭子在南京可以说是非常出名的，这道菜的香味非常浓厚，没有肥肉。做法也是非常简单的。
制作方法如下：
1，鸭子宰杀干净洗净剁块备用。
2，准备好花椒，糖，花椒，生抽姜
3，鸭子烧水捞出备用。
4，锅中加入油，加入糖炒糖色，起泡加入鸭块快速翻炒，加入花椒姜生抽，盐翻炒均匀加入少量清水盖上锅盖，大火烧开转小火炖上40分钟，大火收汁撒上葱花即可出锅。
大煮干丝又称之为鸡汁煮干丝，这道菜处于淮阳菜（江苏淮阳地区的一个菜系），这道菜吃起来非常的清爽，做法也非常简单，在家就可以做，佐料的搭配，原料的质地非常的嫩，主要原料就是豆腐丝，豆腐本身就是一种很嫩的食材，在南京的豆腐丝非常的嫩，而且是煮不烂的，外面有一层厚皮，在不影响口感的情况下还保持了美观。
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