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【酱肘子】
【原材料】：肘子、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、草果、肉蔻、生姜、大葱、冰糖、食用油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、五香粉、食盐。
【制作过程】：
1、首先是准备材料：猪前肘一个，八角两个、香叶两三片、桂皮一块、干辣椒十多个、花椒一小把、草果一个、肉蔻一个、姜片三四片、大葱切断，再准备几块冰糖。
2、锅中倒入清水，放入姜片和料酒去腥，冷水的时候把肘子放入锅中，水烧开以后再把肘子煮五分钟，捞出来洗干净上面的血沫。
3、肘子洗干净以后晾干上面的水分，或者是用厨房纸把上面的水分都擦拭干净，再把肘子在火上面烤一遍，去除掉猪皮上面多余的猪毛。
4、锅中烧干水分倒入油，把准备好的几块冰糖放入锅中，等到锅中的冰糖融化以后，不停地翻炒锅中的糖水，把冰糖炒至枣红色以后倒入适量的开水备用（水量最好能没过肘子）。
5、另起油锅倒入三大勺的黄豆酱，烧香以后把我们之前准备好的配料都倒入进锅里面，翻炒出它们的香味以后，把糖水再倒入进去，倒入适量的料酒、生抽、老抽，搅匀后放入花椒、一勺五香粉、两勺食盐。搅匀后放入肘子，盖上盖子小火焖煮两个小时。
6、两个小时以后，要是看到锅中的汤汁很多的话，可以开大火收一下汁，这样做出来的酱肘子颜色会更加的好看！
7、最后把煮好的肘子放入盘子里面，上面可以再浇上汤汁会更加的好吃的！
好吃的酱肘子就做好了，做这个酱肘子，黄豆酱是必不可少的材料，黄豆酱选的好，酱肘子的味道自然就特别的好吃了！还有就是在焖煮肘子的时候，中间可以把肘子翻面焖煮一下，这样能够使肘子熟的更加的均匀，也会熟的更加的快一些！当然，大家家里要是有高压锅的话，可以用高压锅来焖肘子，这样速度会更加的快速，肘子上的肉也会更加的软烂！家里有客人的时候，做上一道浓香好吃的酱肘子是一个很不错的选择！
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