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西瓜，一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长３~４厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。
中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。
麒麟瓜、硒砂瓜、甘美，为何西瓜不如以前的好吃了？3大原因
每年夏季都是西瓜的食用季节，此时天气炎热，吃上甘甜多汁的西瓜，可以很好的解暑和解渴。而我国作为西瓜第一消费、种植大国，一年要吃掉世界上7成西瓜。据悉，18年时中国人吃掉了8000万吨西瓜，还进口了20万吨，其产量比起第二名土耳其高出20倍，可见中国人对西瓜多么情有独钟。
其实西瓜并非我国的本土水果，原产于非洲，人类食用西瓜的历史多达4000余年，当时的西瓜籽比较大，瓜也不是太可口，经过了多代培育才形成了今天的独特口感。到了唐代时被传入西域，并很快在国内普及。
不过尽管我国并非原产国，可我国的西瓜品种多达2000多种，如8424、硒砂瓜、特小凤、黑美人、甜王等。也正是西瓜产量高，食用需求大，其价格比较平民，在农村地区西瓜1元左右一斤，集中上市后更是跌至5毛左右。
然而，到了大城市里，西瓜价格就偏贵了，通常在1.5-2元，不过那些特色西瓜价格更高。这几年里，麒麟瓜、硒砂瓜、甘美4k这些西瓜备受市场欢迎，其价格也明显偏高，这是咋回事呢？
01、麒麟瓜
麒麟瓜在市场上一直备受欢迎，如甜王、8424等，它们均是麒麟瓜的一种，早在1984年时科学家就将其培育出来，它的生长周期比较短，通常60天就可收获，因肉质饱满、口感甜脆、汁水多、甜度在13左右，深受市场的认可。
而如今，麒麟瓜新品好特美也已培育出来，其产量高，开花到收获只要40天，其果皮抗裂性好，可很好的耐储运，但果皮薄，甜度在11-12。
昌平一瓜农老王表示，家里种植的麒麟瓜亩产6000-7000斤，市场零售为3.5元一斤，因口感好根本不愁卖，而产地价在1.5-2元左右，一亩地赚上万元不成问题。
而在贺兰，老周种植10亩麒麟美都，其亩产为7000-8000斤左右，批发价为2-2.4元，可一直收获到10月初。它可很好的耐低温，皮薄糖分高，因此老周每年靠这10亩西瓜也能赚上不少钱。
02、硒砂瓜
宁夏西瓜有上千年的种植历史，其中以中卫硒砂瓜最为出名，这里气候干旱，年降水量200mm，在高温、少雨、日光时间长、温差大的环境下，硒砂瓜的生长反而更好，因独特的气候环境，使得硒砂瓜甜度高，食用口感独特。
硒砂瓜在种植时，需要覆盖上一层碎石片，因其中的硒、锌元素高，营养十分丰富，使得该西瓜深受市场好评，目前中卫已有70万亩种植面积，其亩产量在8000斤左右，品质高，产量高，市场零售2元一斤，尽管皮厚籽粒多，不过因甘甜可口，吸引了不少人购买。
03、甘美4k
甘美4k的特点是果皮比较薄脆，且含糖量非常高，且大小在4公斤左右，因而有4k之称，其原产地为江苏盐城，因当地的独特环境，使得果实吃起来薄脆甘甜，且有沙沙的感觉。
而如今甘美4k在甘肃也开始了大量种植因当地独特的戈壁荒滩环境，使得甘美4k的品质也十分独特。同时，甘美4k可一直收获到10月份，其价格为3.5-4元一斤，尽管较贵，但依旧得到不少人的喜爱。
如今西瓜新品种越来越多，没几年就会迎来一种新品种，其实品种更迭这么快是有原因的，不少人抱怨西瓜食用口感不太好，专家只能不断培育新品。为何西瓜不如以往那么好吃了？
1、环境
很多人表示，今年的西瓜普遍不太甜，主要是受环境所致，今年5-7月份的温差小，且雨水偏多，气温不是太高，糖分积累受影响，再加上长时间降雨，雨量多，西瓜含糖量即便高，但吃起来依旧不甜，说白了光照时间短，光合作用无法正常展开。
同时，在一个地方连续种植多年，西瓜的口感也会变差，如硒砂瓜就是如此，科学家发现，连续栽种7年的死苗率为7%，9年为18%，且时间长了疾病也会增加，而品种老化，其品质下降、口感不高，引来消费者抱怨。
2、有机肥
在过去，人们种植西瓜多使用农家肥，这样土壤中的有机质成分偏多，矿物质成分多，自然可产出可口甘甜的西瓜。但如今使用化肥、农药，且不少人没有种植技术，盲目施肥，使得西瓜个头看似很大，口感却差了不少。
3、提前上市
在过去，西瓜都是正常生长成熟的，且到了成熟后才会入市，使得甜度得到了积累。但如今很多人过度食用催熟剂、生长剂、甜蜜素等，以至于西瓜越来越没有西瓜味了，就算麒麟瓜甜度高，但没有完全成熟就采收，甜度自然不达标，吃起来不尽人意。
想要提高西瓜品质和甜度，还需要在那些昼夜温差大的地方种植，并依据各地环境选择不同的品种，施肥上偏重有机肥、农家肥，水肥管理上多重视，千万别提前采摘，相信这样的西瓜一定不会差。
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