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海螺的营养价值及功效与作用
清热明目。主治目痛，心腹热痛。
（《本草拾遗》）
【异名】假猪螺，瓷螺，交螺，顶头螺，海窝窝，菠螺，红螺，东风螺，泥螺。
【性味归经】甘，凉。入肝经。
【用法用量】内服：煮食或煎汤，30～60克。外用：适量，取汁合药点眼。
【药用方法】
1.治目痛累年：取生螺一枚，洗之内燥，抹螺口开，以黄连一枚纳螺口中，令其螺饮黄连汁，以绵注取汁，著眦中。（《肘后备急方》）
2.治目痛：鲜海螺肉煎汁外洗，并吃肉。（《山东中草药手册》）
3.治鼻出血：取甜螺肉5～7个，加红糖煎服。（《海鲜河鲜养生食谱》）
4.治腰痛：海螺肉做菜肴食用。（《海鲜河鲜养生食谱》）5.治淋巴结结核：方一：海螺壳煅灰，用麻油调后敷患处。（《海鲜河鲜养生食谱》）方二：海螺壳、夏枯草、海藻、玄参各15克，柴胡、泽泻各9克，加水煎服。（《海鲜河鲜养生食谱》）6.治肠风痔漏：海螺连壳煮汤，去壳吃肉喝汤。（《海鲜河鲜养生食谱》）
7.治神经衰弱：红螺壳3个（取壳内红色部分），芹菜30克，共用水煎服。（《海鲜河鲜养生食谱》）
8.治胃及十二指肠溃疡：红螺壳30克，甘草15克，共研为细末，每日3次，每次3克，用温开水送服。（《海鲜河鲜养生食谱》）
9.治白带过多：交螺厣焙干，研末，用温开水冲服，每次服3克。（《海鲜河鲜养生食谱》）
10治中耳炎、顽疮：红螺厣焙干，研末，用麻油调后敷患处或滴入耳内。（《海鲜河鲜养生食谱》）
11治扁桃体炎、咽喉炎等：螺肉、甘蔗、荸荠各150克，石槲30克，共炖汤，每日1剂，饮汤吃螺肉。（《海鲜河鲜养生食谱》）
12治烫伤、烧伤：将东风螺壳研细末，用茶油调涂患处。（《海鲜河鲜养生食谱》）
13治便秘：将东风螺洗净煮熟，用竹签将煮熟的螺肉挑出服食。每日1次，温热食。（《海鲜河鲜养生食谱》）
14治细菌性痢疾：将螺肉晒干，炒焦，每次15克，用水煎服，每日服3次。（《海鲜河鲜养生食谱》）
15治肺结核引起的干咳、少津：将100～200克泥螺洗净，加盐、酒等调味品煎炒。每日服1～2次，温热食。（《海鲜河鲜养生食谱》）
【营养成分】海螺可食部分为55%，每100克海螺肉含热量498千焦，蛋白质20.2克，脂肪0.9克，糖类7.6克，灰分2.6克，维生素A 50微克，维生素B10.06毫克，维生素B21.02毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.33毫克，钾297毫克，钠129.4毫克，钙55毫克，镁32毫克，铁3.3毫克，锰0.42毫克，锌2.21毫克，铜1.05毫克，磷140毫克，硒27.52微克等。
【使用注意】《本草求原》：“肠胃虚寒者忌。”
【食疗方选】
①螺炖肘花
[原料]干海螺肉200克，猪腱子肉750克，植物油800克（实耗约60克），白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。
[制法]用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。猪腱子肉洗净，横着切一刀。然后把猪腱子肉放进烧至七成热的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煸炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。此菜猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜，清热明目。
②姜汁拌海螺
[原料]海螺200克，黄瓜50克，姜12克，水发木耳9克，酱油9克，醋6克，香油1.5克，味精5粒，黄酒6克。
[制法]先将海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉开水里拔冷，装在盘里；黄瓜洗净直刀切片装盘；水发木耳直刀切小块装盘。最后将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁，浇在海螺上拌匀即成。此菜色彩分明，滋味醇香，清热明目。
③韭菜炒海螺
[原料]海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，酱油10克，味精1.5克，料酒15克，大葱10克，生姜5克，大蒜5克，精盐25克，芝麻10克（焙好）。
[制法]将海螺肉由中间缺口处割开相连，用刀面拍一下，切成厚6厘米的圆形片；韭菜择洗干净，切成4厘米长的段。再将海螺片放入开水锅中烫好，捞出，控干水。炒锅烧热放入花生油，烧热时，用姜丝、葱丝、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒几下，再将海螺片倒入，翻炒后，加酱油、味精、料酒、精盐，再炒几下，调好口味，出锅，入盘，撒上芝麻，即可。此菜韭菜螺嫩，口味鲜美，咸香爽口，清热明目。
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