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除夕吃什么？春节快来了，作为春节前的最后一夜，除夕夜吃什么最好呢？下面就让小编带大家一起来看看吧。
除夕吃什么最好
年夜饭是指农历新年除夕的最后一餐，因为中国人在这一夜有团圆聚餐的习惯，所以也叫做团圆饭。年夜饭的由来已久，年糕、辣味、饺子等传统的美食应有尽有，带有浓浓的“年味”，被人们赋予了美好的的寓意。而随着物质生活的提高，传统的美食与新时代的交流越来越多，下面就由小编为大家介绍几款菜肴。
一、年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
制作：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
二、年年有余
原料：鲈鱼 750克，大葱15克，姜10克，鱼露10克， 白酒5克，蚝油5克，色拉油10克，白砂糖3克，香油5克，胡椒粉4克，各适量。
制法：
1、鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上；
2、将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；
3、另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡；
4、等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；
5、将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
三、大吉大利
原料：栗子（鲜）110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉（玉米）4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
制法：
1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加2杯水，蒸至开关跳起时取出。
2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。
5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
四、招财进宝
原料：第一组：面粉80克，猪油33克，水31克；第二组：面粉67克，猪油33克；第三组：枣泥馅180克。
制法：
1、在器皿中将第一组中的面粉，糖粉，猪油倒进去，加水揉，揉至可拉出大片薄膜的状态即可，作为水油皮备用；
2、将第二组里的低筋面粉和猪油先和匀，制成油酥面团；
3、将两种面团分别分成10等份（水油皮15克／个，油酥10克／个），枣泥馅分成10份（18克／个）；
4、取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，重复操作一遍即可；
5、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥馅，收口捏紧；
6、整理成椭圆形，收口朝下放在案板上，用擀面杖稍稍将两头按扁，用手将两头捏的更大、更扁一些；
7、将按扁的两头向上折起四角向内收，将两耳稍稍打开即可；
8、依次放入烤盘，表面刷蛋黄液送入预热好的烤箱；
9、烤温：180°，中层，25分钟即可。
另外北方则是用饺子来表示“招财进宝”的意思。
五、十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油适量。
制法：
1、将猪前腿肉洗净剁碎，加入适量盐、味精、生抽、料酒、虾油，顺着一个方向搅拌上劲。再加入葱末和香油几滴搅拌均匀（加入香油可以让香葱的味道进一步激发）；
2、取一片肉燕皮，在边上点上些清水，或者喷一点水在燕皮上，稍后包肉燕时会更容易捏紧成形；
3、用筷子挑些肉馅，不要太多，要不会撑破皮。把燕皮收口捏紧，包成肉燕；
4、包好的肉燕码在平的容器上，不要码得太密，避免肉燕粘连；
5、烧开水，上锅蒸10分钟，等肉燕变成褐色，关火出锅；
6、鹌鹑蛋煮熟剥壳待用；
7、锅入清水煮沸后肉燕、鹌鹑蛋加入盐、鸡精。燕皮的特点是久煮不烂，也不会糊锅，等肉燕浮起后，就可以出锅了，最后淋上几滴香油和醋，撒上葱花即可。
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