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可以作为络合剂（配位剂）用于排重金属离子（还包括Ca2+等）
也可以作用为掩蔽剂，原理都是一样的
在有的医药中也用来作为缓冲剂。
实际应用时，利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。
作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。
油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
2、CH2OHCH2CHOHCOCH2OH是什么物质
脱氧木酮糖。
化学命名名称1,3,5 - 三羟基 - 2 - 戊酮
脱氧位置4号碳原子，就是木酮糖去掉了4号碳原子上羟基氧原子。
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