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铁板烧是日本料理吗
是的，铁板烧是高级日料。
铁板烧是一种烹调食物的方法，需要事先将铁板烧热，然后在铁板上放置需要烹调的鲜肉或是蔬菜，简单的盖一下即可，无需长时间烹调。在日本铁板烧是最高级的一种就餐方式，其在日本料理中占据最高地位，在日本能吃正宗铁板烧的人非富即贵，所以日式铁板烧也是财富和地位的象征。
用烧热的铁板炙烤食物的烹调方法起源于西班牙海员，在15-16世纪时西班牙航海船员喜欢钓鱼，他们将钓到的海鱼直接在铁板上炙烤后食用。这种烹调方法有西班牙船队传播到墨西哥和美国加州地区，在20世纪初期有被一位日裔美国人引入日本，日本厨师对其加以改良后就形成了现在的日式铁板烧。
铁板烧的做法
铁板烧的烹饪时间比较短，很适合用来制作鱼虾类易熟的菜肴和各类绿叶蔬菜。例如虾就很适合铁板烧，做出来比较鲜嫩，而且十分入味。
铁板烧虾
主料：虾500克
调料：食盐1/2茶匙葱适量姜适量蒜5瓣料酒1/2茶匙生抽2汤匙淀粉1/2茶匙植物油3汤匙辣椒油1茶匙黑胡椒1/2茶匙水2汤匙白糖1茶匙
1、将鲜活的虾喂养一夜后洗刷干净，用剪刀剪破虾背，跳出虾线。这样做不仅可以保证虾的口感不受影响，而且还可以让虾更加入味。将处理后的虾再清洗一次，沥干水分。
2、调汁。取30ml清水、30ml生抽、5g糖、2ml料酒、2g淀粉、2g黑胡椒粉调制成红烧汁。
3、铁板烧热，放入大葱和生姜爆香，紧接着倒入鲜虾，待到虾变红的时候倒入红烧汁，拌匀后盖上盖子焖2分钟。
4、开盖后改用大火收汁，根据喜好加入食盐、大蒜、辣椒油等调味料，翻炒均匀即可关火。
铁板烧是烧烤吗
铁板烧不是烧烤。
铁板烧和烧烤是不同的烹调方法，和烧烤中的间接烤类似，但还是有所不同。
铁板烧的做法是先将铁板烧热，随后在铁板上加入食用油，再把需要烹饪的鱼、肉、虾、蔬菜等食材放置在铁板上，盖上盖子煎一会，快要煎熟的时候加入酱油和食盐调味，最后撒上葱花点缀即可。
烧烤将食物放置在热源上烤制，以明火或是暗火来加热食物的烹饪方法。烧烤分为直接烤和间接烤，间接烤的媒介有铁板、石板等多种板材。间接烤看似和铁板烧很像，但没有铁板烧那么精细。
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